白吐司
描述
用老麵來製作這款白色角型吐司，為了要讓吐司呈現純淨的白色，在溫度和烤模的調整上必須掌握仔細，加上小心調整水量，在家裡也可以製作出美味的白吐司。
熱量
步驟
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將老麵自然解涷後回溫備用。高筋麵粉放在一盆中，加入快速酵母粉、砂糖和水調成稠狀成為A盆。 PS:老麵製作方法可以參考：https://icook.tw/recipes/113291
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另一盆中放入半量麵粉、奶油和塩。
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將B盆放入A盆中，然後放入分塊好的老麵，開始攪拌成團後，放置10分鐘。 然後倒到作業台上，開始揉至三光至出膜不破（約20分鐘）。
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整圓收口朝下，開始進行第一次發酵30度1小時左右。
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手指測不回彈即可。
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排氣。
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平均分隔四等分。滾圓收口後，收口朝下靜置10分鐘。 靜置完畢再滾圓收口一次。
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放入塗油的烤模中。
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開始進行第二次發酵，至7到8分滿，約30度1小時。
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發酵完畢後，烤模上下都蓋上二層鋁紙。
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烤箱預熱200度（烤盤二層重疊一起預熱），前面180度10分鐘，再160度20分鐘，最後140度25分鐘。 烤溫和時間試各家烤箱有所調整
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整體非常軟綿，放涼之後也不縮腰。
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切片享用。 這是日製1.5公斤模，或是台製1公模一個。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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