韓式燉排骨

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韓式燉排骨通常是在韓國的新年或是生日等重大節日才會出現的菜餚 看起來很難 其實做起來非常簡單 只要有耐心跟時間 都能做得很好吃 所需的材料在台灣也都很好取得

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛骨排 1kg
紅蘿蔔 半塊
白蘿蔔 半塊
紅棗 四顆
生栗子(沒有也可不放) 四顆
醬料
蔥末 四大匙
蒜末 兩大匙
醬油 十大匙
砂糖 五大匙
發酵液或是米酒 四大匙
麻油 一大匙
胡椒 半匙
  • 1 先把牛骨排放到糖水裡30分鐘出血水
  • 2 趁這段時間備料,我喜歡燉過的白蘿蔔 所以放的比紅蘿蔔多些
  • 3 煮開水,水滾後放進一匙麻油跟兩三匙醬油後 放進牛骨排煮三分鐘後撈起
  • 4 製作醬料
  • 5 把肉撈起放進鍋中跟一半的醬料先炒個兩分鐘
  • 6 然後放進蔬菜跟水 水差不多要1000cc~1400cc左右 因為家裡沒有壓力鍋 所以是先用飯鍋的燉菜功能先燉個20分鐘 要是有壓力鍋的直接燉個20.30分鐘就完成了
  • 7 把飯鍋裡的內容物轉到燉鍋裡 文火慢熬了一個小時左右 醬汁收乾就差不多了
  • 9 這邊說明一下為什麼前面只先放醬料一半的原因是要看之後煮乾後的口味怎麼樣 要是想在鹹一點的就在放醬汁跟水下去熬一下 我通常都會放到一碗半的醬料(我嗜鹹) 通常普通放一碗應該就很好了
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小撇步

在燉肉前 可以先在肉上劃個幾刀 會更好煮

2015/06/17 發表 4,863 瀏覽

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