蜂蜜啤酒燉滷梅花肉
描述
全啤酒燉煮的豬肉不但沒腥味又肉質軟嫩也不柴,還略帶蜂蜜的甘甜味,好吃極了!
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步驟
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梅花肉洗淨後用紙巾拭乾然後切塊(不要太小,燉煮後會略縮) 鍋洗後留下鍋內殘餘水分,開中小火熱鍋 (水分蒸發完也差不多快熱好鍋) 我是不加油~直接將肉塊下鍋煸炒至兩面金黃後 再加蔥薑下去拌炒出香味(幫助豬肉去腥) ps. 新手若怕肉塊沾黏鍋子,是可以在鍋內稍微刷點油潤鍋(但不要太多油)
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沿著鍋邊下兩大匙醬油嗆香
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拌炒一下讓肉塊都裹上醬汁
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倒入兩罐不冰的蜂蜜啤酒,待煮滾讓酒精揮發一些
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蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約30~40分鐘即可 因為啤酒酵素快速分解軟化肉質 梅花肉很快就變得超軟嫩 燉好可以再悶個半小時入味會更好!
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小撇步
更詳細圖文步驟請見
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