尼斯風炙燒生魚韃靼 214卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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http://careme.tw/heart-disease.html
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量匙】、火槍、電鍋、湯鍋 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.湯鍋煮水：水1000ml + 鹽10ml。
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2.清洗食材＆脫水。
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3.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『尼斯風炙燒生魚韃靼』：
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4.尼斯風油醋醬：在攪拌盆裡倒入 油漬鯷魚搗碎(3g)、大蒜切碎(3g)、酸豆切碎(3g)、醃漬橄欖切片(10g)、初榨橄欖油(5ml) 及 紅酒醋(10ml)，混合均勻。
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6.盛盤順序：馬鈴薯切丁 → 蔬菜丁 → 生魚片切丁 → 炙燒 → 撒鹽(0.5ml)。
小撇步
營養師碎碎念
1.鮪魚、鮭魚等深海魚含有多元不飽和脂肪酸-EPA、DHA，能幫助降血壓、三酸甘油脂以及預防心血管疾病的發生。
2.生魚片要挑選新鮮的食材，避免食物中毒的現象發生，食材、器具也都要確實消毒、清潔。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚!
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