尼斯風炙燒生魚韃靼 214卡

Name: 尼斯風炙燒生魚韃靼 214卡 by 玩味廚男Eason
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 蒸馬鈴薯切丁 50g; 鹽 0.5ml; 水煮四季豆切丁 50g; 黃甜椒切丁 10g; 紅甜椒切丁 10g; 鮪魚生魚片切丁 20g; 鮭魚生魚片切丁 20g; 海鱺魚生魚片切丁 20g; [尼斯風味油醋醬]油漬鯷魚搗碎 3g; [尼斯風味油醋醬]大蒜切碎 3g; [尼斯風味油醋醬]酸豆切碎 3g; [尼斯風味油醋醬]油漬橄欖切片 10g; [尼斯風味油醋醬]初榨橄欖油 5ml; [尼斯風味油醋醬]紅酒醋 10ml

玩味廚男Eason

54 食譜 1,965 粉絲

104 說讚一起做

描述

#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群及心血管疾病患者。

更多心臟疾病相關知識都在看健網!
http://careme.tw/heart-disease.html

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

尼斯風味油醋醬

步驟

料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
集合器具..........
脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量匙】、火槍、電鍋、湯鍋＆盤具。
準備工作..........
1.湯鍋煮水：水1000ml + 鹽10ml。
2.清洗食材＆脫水。
3.酒精消毒：砧板、廚刀。
『尼斯風炙燒生魚韃靼』：
1.蒸馬鈴薯：將馬鈴薯蒸至可以用竹筷輕易穿透為止(約30分鐘) → 冰鎮 → 切丁(50g)→ 撒鹽(0.5ml)。
2.水煮四季豆：水滾後放入四季豆計時2分鐘 → 冰鎮 → 切丁(50g)。
3.備料：黃甜椒切丁(10g)、紅甜椒切丁(10g)、生魚片切丁(60g)。
4.尼斯風油醋醬：在攪拌盆裡倒入油漬鯷魚搗碎(3g)、大蒜切碎(3g)、酸豆切碎(3g)、醃漬橄欖切片(10g)、初榨橄欖油(5ml) 及紅酒醋(10ml)，混合均勻。
5.放入四季豆切丁、黃甜椒切丁、紅甜椒切丁 → 混合均勻。
6.盛盤順序：馬鈴薯切丁 → 蔬菜丁 → 生魚片切丁 → 炙燒 → 撒鹽(0.5ml)。

小撇步

營養師碎碎念
1.鮪魚、鮭魚等深海魚含有多元不飽和脂肪酸-EPA、DHA，能幫助降血壓、三酸甘油脂以及預防心血管疾病的發生。
2.生魚片要挑選新鮮的食材，避免食物中毒的現象發生，食材、器具也都要確實消毒、清潔。

快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚!
https://www.facebook.com/Celohas

5,274 瀏覽

2015/06/18 發表