十穀米台式肉粽
描述
想吃台式肉粽，又怕糯米熱量太高，那麼將一半的糯米改成十穀米，豬肉則用胛心肉，肥瘦適中，另外用紅心地瓜代替蛋黃並保留餡料中的色彩，又加了干貝、香菇、花生、蝦米，一餐吃一個就夠了，而且是個嚼勁、份量十足的粽子。足厚甲！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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十穀米洗淨泡水8小時，長糯米洗淨泡水2小時；水量都是要超過米
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將1的水倒掉、混合均勻，放入電鍋內鍋，外鍋1.5杯水，按下電鍋蒸
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若買到帶皮的胛心肉，可以將皮切下，入炒鍋以小火煸出豬油
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干貝加入紹興酒（或米酒）與水與泡軟的香菇一起，以瓦斯蒸20分鐘
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地瓜放入可微波的盤子，蓋上沾濕的紙巾，微波3分鐘，翻面再微波3分鐘備用
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起油鍋（用炸好的豬油，約4大匙）炒豬肉至八分熟，加入紅蔥頭酥、薑末炒香約1分鐘，加入醬油、鹽、糖、水及香菇、蝦米，煮2分鐘；盛起時加入花生、五香粉、白胡椒粉拌勻
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炒鍋中的湯汁
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將蒸熟的米飯倒入與湯汁拌勻；可以再加少許白胡椒粉與米飯拌勻
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取兩片粽葉（背面貼背面），交叉摺起粽葉成漏勺狀，放入米飯1/3處
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放上1片香菇，再加入米飯將食材覆蓋住
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折起粽葉，以棉繩從粽子中間纏繞2圈打結綁緊；重複10-12步驟包粽子
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放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可
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滿滿的餡料，加上甜辣醬很對味
小撇步
十穀米與糯米浸泡後，將水倒掉，但不是瀝乾，所以鍋內會留有一些水分，約半杯。
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