蓮子荷葉糯米雞
描述
現在是新鮮蓮子的盛產期，可以作成甜湯品來吃，當然也要把握這短暫的時間，才能嚐到新鮮蓮子的原味，我把它作成鹹食，作成港式點心~糯米雞，這次我照港式作法，蒸好的糯米雞口感較軟爛，也不錯吃喔！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將乾燥荷葉泡冷水1小時，瀝乾用新的水沖洗一下，再用熱水泡10-20分泡軟即可，不要用刷布刷，會破，拿出放旁邊攤開瀝乾水分。
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將長糯米洗淨放入電鍋裡加入1.4杯水煮熟，香菇用冷水泡軟備用
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去骨雞腿肉切小塊，蒜頭拍碎，用[調味料]拌勻醃30分
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將電鍋煮好的糯米，放入炒鍋內稍微攪拌一下，沾取剩下的湯汁。
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將泡好瀝乾的荷葉剪出適當大小
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用飯匙挖一小部分糯飯在鍋內壓平整型
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取一小片荷葉，將整型好的糯飯，鏟到荷葉大範圍的地方
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在上面舖上炒好的蓮子雞腿肉餡
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在上面再舖上一層糯飯覆蓋
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先摺下前端，兩旁往內包起往下捲起
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這是捲好的樣子，如果怕鬆脫，可綁上棉繩或用牙籤固定
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在蒸籠盤上舖一塊粿巾布，將包好的糯米雞放入蒸籠
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大火水滾轉中火蒸15-20分即可享用囉！
![去骨雞腿肉切小塊，蒜頭拍碎，用[調味料]拌勻醃30分](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F515616%2F42a32bd6ba8001b4.jpg&width=800)
小撇步
長糯米比較軟Q，喜歡有黏性的，可改用圓糯米。糯米雞的食材沒有限定，可以用自己喜歡的食材去變化喔！
