蓮子荷葉糯米雞

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現在是新鮮蓮子的盛產期,可以作成甜湯品來吃,當然也要把握這短暫的時間,才能嚐到新鮮蓮子的原味,我把它作成鹹食,作成港式點心~糯米雞,這次我照港式作法,蒸好的糯米雞口感較軟爛,也不錯吃喔!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
調味
干貝醬油膏
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
食材
長糯米
2杯
去骨雞腿肉
3隻
蒜頭
5-6顆
香菇
3朵
紅蔥酥
適量
新鮮蓮子
適量
乾燥荷葉
1大片
  • 1
    將乾燥荷葉泡冷水1小時,瀝乾用新的水沖洗一下,再用熱水泡10-20分泡軟即可,不要用刷布刷,會破,拿出放旁邊攤開瀝乾水分。
  • 2
    將長糯米洗淨放入電鍋裡加入1.4杯水煮熟,香菇用冷水泡軟備用
  • 3
    去骨雞腿肉切小塊,蒜頭拍碎,用[調味料]拌勻醃30分
  • 4
    將泡軟的香菇切細,下油鍋爆香,放入醃好的雞腿肉炒熟,加入紅蔥酥、蓮子稍微燜煮一下起鍋備用。
  • 5
    將電鍋煮好的糯米,放入炒鍋內稍微攪拌一下,沾取剩下的湯汁。
  • 6
    將泡好瀝乾的荷葉剪出適當大小
  • 7
    用飯匙挖一小部分糯飯在鍋內壓平整型
  • 8
    取一小片荷葉,將整型好的糯飯,鏟到荷葉大範圍的地方
  • 9
    在上面舖上炒好的蓮子雞腿肉餡
  • 10
    在上面再舖上一層糯飯覆蓋
  • 11
    先摺下前端,兩旁往內包起往下捲起
  • 12
    這是捲好的樣子,如果怕鬆脫,可綁上棉繩或用牙籤固定
  • 13
    在蒸籠盤上舖一塊粿巾布,將包好的糯米雞放入蒸籠
  • 14
    大火水滾轉中火蒸15-20分即可享用囉!
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小撇步

長糯米比較軟Q,喜歡有黏性的,可改用圓糯米。糯米雞的食材沒有限定,可以用自己喜歡的食材去變化喔!

2015/06/13 發表 4,335 瀏覽
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