西瓜吐司

2015/06/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 907 1 7

炎炎夏日,來一片冰涼西瓜是多麼的消暑啊。吃不到西瓜,先來一片西瓜吐司,止止飢吧。呵呵~~~

食材

高筋麵粉 300公克
鮮奶 150ml
全蛋液 40公克
奶粉 10公克
4公克
白砂糖 30公克
無鹽奶油 30公克
速發乾酵母 4公克
紅麴粉 5公克
抺茶粉 5公克
蔓越莓乾(葡萄乾) 30公克
  • 1 準備食材。
  • 2 在麵包桶內,依序倒入鮮奶,鹽、糖(放於對角線的位置),全蛋,奶粉,高筋麵粉,奶油,在高筋麵粉上挖一個小洞放入酵母粉(酵母粉不要碰到鹽、糖、液體)。麵包機選擇揉麵程序(約揉15分鐘),按下開始。
  • 3 揉好的麵團取出後,分成3份(以我的為例:我的總麵團是569公克,分成249公克、180公克、140公克,最大的麵團加入紅麴粉,用麵包機揉勻;次大的麵團加入抺茶粉,也用麵包機揉勻)。麵包機選擇揉麵程序(約揉8分鐘),按下開始。
  • 4 三種麵團揉好後,蓋上保鮮膜做第一次發酵(夏天放室溫發酵便可),約發酵一個小時,發到用手指沾高筋麵粉插入麵團後,不會回縮即可。
  • 5 發酵完畢後,用手拍壓麵團排氣,滾圓麵團蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
  • 6 將紅麴麵團壓扁擀長,灑上蔓越莓乾(若蔓越莓乾太大顆,可先剪小後,泡水後瀝乾水分),由上往下捲成長條形,頭尾收口處要捏緊。白麵團壓扁擀長,將紅麴麵團放在上面,包著紅麵團捲成長條形,頭尾收口處要捏緊。綠麵團壓扁擀長,將白麵團放在上面,包著白麵團捲成長條形,頭尾收口處要捏緊。
  • 7 將麵團放入麵包桶內,麵包機選擇發酵、烘烤程序(約1個半小時),按下開始。
  • 8 烤好了,將吐司倒出來在架子上放涼。
  • 9 西瓜吐司完成了,是不是很誘人啊。
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