純天然無色素西瓜吐司

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最近很夯的西瓜吐司,使用純天然色素雖然顏色比較不鮮豔,但好吃又好玩,天氣熱了,來塊天然無色素的西瓜胖消消暑吧!
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食材

其他
葡萄乾 50g
蔬菜泥 30g
芝麻粉 10g
白色麵團
高筋麵粉 60g
鮮奶 30g
10g
4g
無鹽奶油 4g
速發酵母粉 1/4小匙
1小撮
紅色麵團
高筋麵粉 130g
鮮奶 60g
蛋液 30g
8g
甜菜根粉 2小匙
無鹽奶油 8g
速發酵母粉 1/2小匙
1小撮
綠色麵團
高筋麵粉 60g
蔬菜泥 30g
10g
4g
無鹽奶油 4g
速發酵母粉 1/4小匙
1小撮
  • 1 製作三色麵團
  • 2 《麵包機版》~水合法 將麵粉,鮮奶/蔬菜泥,糖,蛋,(甜菜根粉)放入麵包機,用烏龍麵模式打3分鐘後靜置30分鐘,再加入鹽和奶油打2分鐘後加入酵母粉 ,再完成15分鐘的行程
  • 3 《赤手空拳版》 將麵粉,鮮奶/蔬菜泥,糖,蛋,(甜菜根粉)揉勻後靜置30分鐘,加入鹽揉勻後再加入酵母揉勻,最後再加入室溫軟化的奶油揉勻
  • 4 將麵團分別放入鍋中,蓋上保鮮膜,並用橡皮筋綁緊,放入冰箱冷藏12~18小時,拿出麵糰回溫1小時後三摺三桿將麵團桿成片狀,紅色麵皮鋪上葡萄乾
  • 5 將紅色麵皮捲起後再用白色麵皮包覆,最後再包上綠色麵皮
  • 6 芝麻粉和蔬菜泥調勻後在表面塗上紋路,缺口朝下放入烤模中,烤箱或微波爐裡放杯熱水(開關不啟動),放入發酵約1小時
  • 7 放入預熱烤箱170°C烤40分鐘
  • 8 出爐放涼後即可大口啃食
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小撇步

※麵團採用《水合法》及《低溫冷藏發》因此時間較長,也可以改用《直接法》麵團揉勻後發酵1小時再進行接下來的步驟
※蔬菜泥使用地瓜葉,燙熟後瀝乾水份再用果汁機或攪拌器打泥即可
※烤模為12兩帶蓋吐司模
※如果不加蛋液,可以使用等量鮮奶或液體取代
※鮮奶可以使用等量液體取代
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

2015/05/29 發表 9,107 瀏覽

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