鬆軟好吃西瓜吐司(用吳寶春牛奶吐司配方)
描述
我喜歡吳寶春牛奶吐司的鬆軟，用直接法簡單又快速，於是業餘的自己，靈機一動，何不來試試，用其配方百分比來做成好看又好吃的西瓜吐司!
因為孩子要吃的關係，所有的顏色皆使用天然食材，用紅龍果汁當是西瓜果肉，鋪上一些些的葡萄乾籽增加甜味，菠菜粉則是西瓜皮的部分，鬆軟好吃的吐司，光看就已經令人食指大動了呢!
食材
步驟
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將高粉、糖、鹽、紅龍果汁、牛奶放進攪拌機中，用bosch攪拌機1速(用低速就對了)約3分鐘後加入酵母，接著用2速攪打約20分鐘出薄膜，加入奶油，用1速打入麵團，取出果肉麵團，碗內擦上薄油，放入碗中，蓋上保鮮膜。
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製作[西瓜皮麵團]將高粉、糖、鹽、水、牛奶放進攪拌機中，用bosch攪拌機1速(用低速就對了)約3分鐘後加入酵母，接著用2速攪打約20分鐘出薄膜，加入奶油，用1速打入麵團，取出西瓜皮麵團，分一半，一半白的先放入碗中，蓋上保鮮膜休息。
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另一半白色麵團，加入適量的菠菜粉揉勻蓋上保鮮膜，並從冰箱取出另外兩個麵團，發酵溫度28度，發酵1小時。
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取出所有麵團，手呈拱形由左到右拍打麵團,對折,再由左到右拍打一次麵團,對折,滾成圓形,蓋上保鮮膜,上面鋪上微溫的溼毛巾,休息約30分鐘
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雙手沾手粉,麵團會沾黏也要微沾手粉,上下擀開,旁邊氣泡拍掉,上下捲起,休息3分鐘。
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上下擀開,左右氣泡拍掉,翻面,讓比較醜的那面朝上,鋪上葡萄乾籽後捲起，接著擀開白麵團，包覆紅麵團，最後擀開綠麵團，包在最外面，放入烤模，溫度38度，發酵約1小時。
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發酵約9分滿，烤箱預熱，攝氏220度，烤35分鐘，取出後敲一下，放涼，即可切片享受。
小撇步
@海藻糖可以改成白砂糖15g。
@室溫超過28度，請先將果肉麵團放入冷藏，避免因為做另一個麵團，而使得果肉麵團過度發酵。
@當天不吃，請立刻放冷凍，隔天要食用，再放室溫，退冰後的吐司，依舊鬆軟好吃，不用再烤過喔!
@麵團是24兩的。
