豬皮白菜滷

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白菜 一顆
紅蘿蔔(上色用,可不加) 一小塊(切片)
豬油 一大匙
蔥切段(分蔥青和蔥白) 一隻
乾香菇 三.四朵
蝦米 一大匙
蒜末 一匙
適量
醬油 一匙
炸豬皮(泡軟) 一包
鰹魚粉(取代味精的東西) 一匙
  • 1 豬皮泡軟後把水倒掉(洗過可以把油洗掉)
  • 2 香菇泡在一碗水至軟切條狀.香菇水留著
  • 3 熱鍋後加入豬油,把乾香菇炒乾再把蝦米炒香備用移到鍋邊,原鍋加點油再爆香蒜末和蔥白段
  • 4 接著放入蘿蔔下去炒後,再把乾香菇和蝦米撥回去鍋中,再加入一匙醬油炒香
  • 5 接下來把白菜、豬皮、蔥青和香菇水放進去,再加鹽稍為拌炒一下
  • 6 鍋蓋蓋著悶20分鐘讓菜軟爛即可,最後加入鰹魚粉調味即可
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小撇步

1.因為白菜本身就會出水,所以除了香菇水,不要再加水了,除非真的滾到太乾了,再少量加入,以免流失菜的甜份
2.炸豬皮可以在雜糧行買
3.如果沒有豬油就直接用沙拉油就可以了
4.白菜用撕的口感比較好,在更的部份,要撕小塊一些

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

2015/06/04 發表 9,878 瀏覽

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