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白菜滷

白菜滷

描述

台灣傳統的古早味料理，只要簡單的材料，在家也能輕鬆做呦😋

779 說讚 6 一起做

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將乾香菇泡熱水10分鐘，其餘材料準備好

    將乾香菇泡熱水10分鐘，其餘材料準備好

  • 1. 香菇擠乾水分切絲，香菇水留著 2. 蛋打散 3. 大蒜切末 4. 豬肉片、豆皮及大白菜切成適口大小

    1. 香菇擠乾水分切絲，香菇水留著 2. 蛋打散 3. 大蒜切末 4. 豬肉片、豆皮及大白菜切成適口大小

  • 熱油鍋，把蛋煎的金黃，在鍋內剁成小粒狀後撈起備用

    熱油鍋，把蛋煎的金黃，在鍋內剁成小粒狀後撈起備用

  • 下豬肉片，把肉的水份炒乾並逼出油脂

    下豬肉片，把肉的水份炒乾並逼出油脂

  • 把豬肉撥至鍋旁，將香菇絲、紅蘿蔔絲、大蒜末，用逼出來的油煸出香味

    把豬肉撥至鍋旁，將香菇絲、紅蘿蔔絲、大蒜末，用逼出來的油煸出香味

  • 煸香後加入醬油、醬油膏、糖、白胡椒以及蛋碎一同拌炒

    煸香後加入醬油、醬油膏、糖、白胡椒以及蛋碎一同拌炒

  • 加入香菇水、白菜、豆皮一同煨煮，白菜稍軟後，把水加至約至白菜高度下一點點(白菜會再出水)，開中大火熬煮約10-15分鐘

    加入香菇水、白菜、豆皮一同煨煮，白菜稍軟後，把水加至約至白菜高度下一點點(白菜會再出水)，開中大火熬煮約10-15分鐘

  • 最後加入太白粉水勾芡，起鍋前再點些香油，即可上菜😉

    最後加入太白粉水勾芡，起鍋前再點些香油，即可上菜😉

小撇步

1. 這是很簡單又很好吃的版本，喜歡不同風味的可以加入自己喜歡的食材，例如黑木耳、豬皮、紅蔥頭、扁魚等等。
2. 勾芡程度隨個人喜好，可以濃一點，也可不加。

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Yongo 28 食譜 501 粉絲

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