【陶板屋經典食譜】金萱豚肉茶湯

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生命中令人回味再三的事物,家鄉味是其一,人情味是其二。這道用金萱茶枝慢火熬煮的肉骨湯,淡淡茶香和諧融入溫潤食材白木耳、銀杏與枸杞,那滋味總讓人想念起一段難忘的往事…

份量6人份

食材

豬大骨 1支
子排 600公克
1公升
洋蔥 100公克
紅蘿蔔 30公克
發泡白木耳 1把
白精靈菇 1把
銀杏 適量
枸杞 5公克
金萱茶葉 5公克
茶包袋 1枚
10公克
15公克
  • 1 將豬大骨、子排汆燙去血水,洗淨備用。茶葉裝入茶包袋備用。
  • 2 湯桶煮水滾後,將豬大骨、子排、洋蔥、紅蘿蔔加入熬煮,水滾後轉小火熬煮30分鐘(熬煮過程中須將浮渣撈除,熄火後放入茶包悶約5分鐘即可)。
  • 3 白精靈菇切段備用。乾白木耳泡熱水10分鐘,洗淨切成適口大小備用。
  • 4 將步驟2湯鍋內的材料撈起後,加入鹽糖調味,再加入白木耳、白精靈菇、銀杏與枸杞煮3分鐘後熄火,即為美味茶湯。
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2015/06/03 發表 5,588 瀏覽

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