法式紅酒燉牛肉
描述
【Beef bourguignon】
很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜，其實不會不會～只是燉煮要花比較久時間！牛肉先裹粉煎或直接燉兩種我都有做過，怕麻煩的話可以直接燉省去煎的部驟，也很好吃喔！紅酒我是用Cabernet Sauvignon，滿適合用來做這道料理又很入門的選擇。
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關於下廚，我想說的其實是⋯
http://www.facebook.com/lyndikitchen
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時間
90
分鐘
步驟
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牛肉切塊和月桂葉（迷迭香有的話也放）和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味，倒出來後浸泡的紅酒留起來
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牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟，呈現金黃色
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番茄洋蔥切塊（有紅蘿蔔也可一起）與牛肉一起下油鍋拌炒，之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材，以小火燉煮約60-90分鐘，一滴水一滴高湯都不需要加喔，牛肉會被燉煮的超級香～
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小撇步
＊裹了麵粉的牛肉再下去煎可以鎖住肉汁，讓肉質更加軟嫩～
＊粉絲團食譜原文有關於紅酒使用的討論，有興趣可參考：
https://www.facebook.com/lyndikitchen/photos/a.830428030377277.1073741829.830389747047772/850791228340957/?type=1&theater
