法式紅酒燉牛肉

關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,707 粉絲

描述

【Beef bourguignon】
很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜,其實不會不會~只是燉煮要花比較久時間!牛肉先裹粉煎或直接燉兩種我都有做過,怕麻煩的話可以直接燉省去煎的部驟,也很好吃喔!紅酒我是用Cabernet Sauvignon,滿適合用來做這道料理又很入門的選擇。
--
關於下廚,我想說的其實是⋯
http://www.facebook.com/lyndikitchen
--

時間

90 分鐘

食材

一盒
一顆
一顆
三瓣
一盒
半瓶
適量
3-4片
適量
適量
適量

步驟

  • 牛肉切塊和月桂葉(迷迭香有的話也放)和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味,倒出來後浸泡的紅酒留起來

    牛肉切塊和月桂葉(迷迭香有的話也放)和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味,倒出來後浸泡的紅酒留起來

  • 牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟,呈現金黃色

    牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟,呈現金黃色

  • 番茄洋蔥切塊(有紅蘿蔔也可一起)與牛肉一起下油鍋拌炒,之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材,以小火燉煮約60-90分鐘,一滴水一滴高湯都不需要加喔,牛肉會被燉煮的超級香~

    番茄洋蔥切塊(有紅蘿蔔也可一起)與牛肉一起下油鍋拌炒,之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材,以小火燉煮約60-90分鐘,一滴水一滴高湯都不需要加喔,牛肉會被燉煮的超級香~

  • 加入鹽胡椒和番茄醬和義式香料調味,起鍋前15分鐘加入鴻喜菇即可

    加入鹽胡椒和番茄醬和義式香料調味,起鍋前15分鐘加入鴻喜菇即可

小撇步

*裹了麵粉的牛肉再下去煎可以鎖住肉汁,讓肉質更加軟嫩~

*粉絲團食譜原文有關於紅酒使用的討論,有興趣可參考:
https://www.facebook.com/lyndikitchen/photos/a.830428030377277.1073741829.830389747047772/850791228340957/?type=1&theater

20.4 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,707 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 9 則
default avatar

  • 只能高筋嗎

  • 月桂葉去全聯買得到喔~ 小磨坊的

  • 我的湯汁到最後已經不見了

網友都在看

大家都在查

植物肉 回鍋肉 壽喜燒 桂圓紅棗茶 泡菜鍋 燉牛肉 脆皮燒肉 滷豬腳 石斑魚 紅燒獅子頭 部隊鍋 梅子酒 豬腳 東坡肉 鳳梨 香菇雞湯 砂鍋魚頭 蝦子 鮭魚 糖醋魚 蒜頭雞湯 櫻花蝦 刈包 新豬肉 馬鈴薯燉肉 新餐肉 蘿蔔糕 薑母鴨 米糕 發糕 糖醋排骨 梅干扣肉 羊肉爐 鹽水雞 麻油雞 滷味 雪q餅 紅豆湯 蒜頭雞 米餅 鳳梨蝦球 鱸魚 滴雞精 潤餅 紅燒肉 紅燒牛肉 雞胸肉 牛排 水餃 鴨賞

禁止酒駕 「飲酒過量,有礙健康」