【Beef bourguignon】
很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜,其實不會不會~只是燉煮要花比較久時間!牛肉先裹粉煎或直接燉兩種我都有做過,怕麻煩的話可以直接燉省去煎的部驟,也很好吃喔!紅酒我是用Cabernet Sauvignon,滿適合用來做這道料理又很入門的選擇。
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關於下廚,我想說的其實是⋯
http://www.facebook.com/lyndikitchen
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時間
90 分鐘
食材
牛肋條
一盒
牛番茄
一顆
洋蔥
一顆
西洋芹 (if any)
適量
蒜頭
三瓣
鴻喜菇
一盒
紅酒
半瓶
高筋麵粉
適量
月桂葉
3-4片
番茄醬
適量
義式香料
適量
鹽胡椒
適量
  • 1
    牛肉切塊和月桂葉(迷迭香有的話也放)和蒜頭一起浸泡在紅酒裡約4-5小時入味,倒出來後浸泡的紅酒留起來
  • 2
    牛肉一塊塊沾麵粉下鍋先煎到七八分熟,呈現金黃色
  • 3
    番茄洋蔥切塊(有紅蘿蔔也可一起)與牛肉一起下油鍋拌炒,之後把原本浸泡的紅酒一起倒入鍋中蓋過食材,以小火燉煮約60-90分鐘,一滴水一滴高湯都不需要加喔,牛肉會被燉煮的超級香~
  • 4
    加入鹽胡椒和番茄醬和義式香料調味,起鍋前15分鐘加入鴻喜菇即可
小撇步

*裹了麵粉的牛肉再下去煎可以鎖住肉汁,讓肉質更加軟嫩~

*粉絲團食譜原文有關於紅酒使用的討論,有興趣可參考:
https://www.facebook.com/lyndikitchen/photos/a.830428030377277.1073741829.830389747047772/850791228340957/?type=1&theater

2015/05/30 發表 17.1 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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我的湯汁到最後已經不見了

2 months ago
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裹麵粉的牛肉煎起來很像漿糊,呈現濕濕的狀態,沒有加入水或高湯,完全的紅酒,湯汁喝起來很澀

6 months ago
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請問妳,如果紅酒醃8-10小時可以嗎?

7 months ago
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月桂葉要去哪裡買呢

a year ago
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看起來真美味

2 years ago
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請問可用電鍋燉嗎?

3 years ago
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請問要買什麼樣的紅酒會比較好?

3 years ago
 
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