紅酒燉牛肉
時間
120
分鐘
食材
調味料
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2小池
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些許
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2小匙
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2小匙
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2小匙
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步驟
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醃牛肉：牛肋條去除多餘的油脂，一條切成4段。準備一個密封袋，放入牛肋條、紅酒、黑胡椒、月桂葉、義式香料。醃一個晚上。 番茄：洗淨後切對半 蘑菇：擦乾淨後切對半（因為不希望蘑菇有水份，因此沒有下水洗，但如果介意的人還說可以洗一洗 擦乾，晾一下） 洋蔥：切成小塊 蒜頭：切成蒜末
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加入些許橄欖油與奶油，等油溫熱後，將牛肋條下鍋煎香，盛起備用。
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原鍋把洋菇下鍋炒到上色，加入些許黑胡椒跟鹽巴
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加入洋蔥炒香
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加入紅椒粉、蕃茄與番茄糊拌炒一下
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把炒好的料放入湯鍋中加入醃料裡的紅酒月桂葉與剩下的紅酒，煮滾
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加入牛肋條、雞高湯，若尚未醃過食材可補一些水，煮滾後轉小火燉煮60分鐘。 試試湯頭味道，依口味加入鹽巴與砂糖。 煮完後再悶60分鐘（悶的時間可以隨牛肉口感調整）
小撇步
1. 我是準備半罐紅酒，醃牛肉時加到醃過牛肉，剩下的留起來煮。
2. 雞高湯可以自己煮，也可替換成其他高湯，沒有的話加水也沒關係。
3. 番茄糊有點大罐，擔心用不完，所以拿了家裡吃麥當勞剩下的番茄醬包來加。
4. 義式香料如果不常用也不需要特別買了，可以自由加家裡有的香料（百里香、迷迭香、巴西里等等）
5. 家裡如果有鑄鐵鍋的話可以直接一鍋到底不用換鍋。
