香芋椰奶西米露
描述
這個甜品有一股魔力，能輕易俘虜人的心。不管是亞洲口味的年青人，還是純西式味蕾的英國老人家，都給予香芋椰奶西米露高度的讚賞。
其實，只要把握好些少要訣：芋頭煮得軟綿、西米質感煙韌、椰奶量不要太少。基本上一鍋香軟綿滑的糖水就會讓做的人和吃的人臉上綻放心滿意足的笑容～
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份量
6
人份
步驟
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備好食材。
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放入高壓鍋內，加入冰糖和七百五十毫升水，蓋上鍋蓋，高壓鍋上壓後煲五分鐘；
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此時可開始煮西米。用一小鍋盛五百毫升水，大火煲至水開，隨即倒下西米，用木匙不斷攪拌防止黏底；
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水再次開後可把火力調成中火，煮八分鐘後關火並蓋上蓋子，等待二十分鐘或至西米全都變成晶瑩剔透的顆粒，用過濾網隔去水份，沖冷水使其口感煙韌；
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為了保證口感，可把西米浸在冷水中，並放入冰箱冷凍一會兒；
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再次蓋上鍋蓋，煲五分鐘，鍋的壓力降低和排氣後開蓋，可見芋頭湯和椰奶已混合均勻；
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把西米倒入芋頭椰汁中，攪拌均勻即可享用。
小撇步
一. 不用高壓鍋，用普通鍋具亦可，但水量要多一點，且煲煮芋頭的時間要延長十五至三十分鐘；
二. 芋頭沒有蕃薯甜，且芋頭在煮的過程中會吸收較多水份，所以這個糖水比蕃薯椰汁西米露用的冰糖和水份要多些；
三. 冷吃或熱吃俱佳：放涼後進一步放入冰箱冷凍，或加熱後才吃，各具滋味。
