蕃薯椰奶西米露


Natalie H. F. Ng
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蕃薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、各式維他命及多種微量元素;蛋白質和脂肪的含量卻極低,是真正的低脂低熱量高纖食品。現今許多先生女士愛美怕長胖,以為蕃薯中的碳水化合物含量高,是致肥之物,其實不然哦。適量進食蕃薯可助健美和減肥。膳食纖維能刺激腸道,促進排便,這就是蕃薯能改善便秘的原因。
蕃薯缺乏蛋白質和脂質,與含有蛋白質和脂肪的椰奶組合,相輔相成。

份量
6 人份
食材
500克
50克
50克
500毫升
500毫升
  • 1
    備好食材。
  • 2
    削去蕃薯的外皮,用水沖洗乾淨,並可防止表面變黑,把蕃薯切成粗丁粒;
  • 3
    放入高壓鍋內,加入冰糖和五百毫升水,蓋上鍋蓋,高壓鍋上壓後煲兩分鐘;
  • 4
    此時可開始煮西米。用一小鍋盛五百毫升水,大火煲至水開,隨即倒下西米,用木匙不斷攪拌防止黏底;
  • 5
    水再次開後可把火力調成中火,煮八分鐘後關火並蓋上蓋子,等待二十分鐘或至西米全都變成晶瑩剔透的顆粒,用過濾網隔去水份,沖冷水使其口感煙韌;
  • 6
    為了保證口感,可把西米浸在冷水中,並放入冰箱冷凍一會兒;
  • 7
    蕃薯煮妥後,等高壓鍋的壓力降低和排氣後開蓋,此時蕃薯還保持著粗丁狀,但質感已軟焾;
  • 8
    把椰奶倒入鍋中;
  • 9
    再把西米倒入蕃薯椰奶中,攪拌均勻即可享用。
小撇步

一. 不用高壓鍋而用普通鍋具亦可,但水量要多一點,且煲煮蕃薯的時間要延長十至十五分鐘;
二. 冷吃或熱吃俱佳:放涼後進一步放入冰箱冷凍,或加熱後才吃,各具滋味。

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2015/05/29 發表 1.3 萬 瀏覽
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