蕃薯椰奶西米露
描述
蕃薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、各式維他命及多種微量元素；蛋白質和脂肪的含量卻極低，是真正的低脂低熱量高纖食品。現今許多先生女士愛美怕長胖，以為蕃薯中的碳水化合物含量高，是致肥之物，其實不然哦。適量進食蕃薯可助健美和減肥。膳食纖維能刺激腸道，促進排便，這就是蕃薯能改善便秘的原因。
蕃薯缺乏蛋白質和脂質，與含有蛋白質和脂肪的椰奶組合，相輔相成。
份量
6
人份
步驟
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備好食材。
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削去蕃薯的外皮，用水沖洗乾淨，並可防止表面變黑，把蕃薯切成粗丁粒；
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放入高壓鍋內，加入冰糖和五百毫升水，蓋上鍋蓋，高壓鍋上壓後煲兩分鐘；
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此時可開始煮西米。用一小鍋盛五百毫升水，大火煲至水開，隨即倒下西米，用木匙不斷攪拌防止黏底；
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水再次開後可把火力調成中火，煮八分鐘後關火並蓋上蓋子，等待二十分鐘或至西米全都變成晶瑩剔透的顆粒，用過濾網隔去水份，沖冷水使其口感煙韌；
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為了保證口感，可把西米浸在冷水中，並放入冰箱冷凍一會兒；
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蕃薯煮妥後，等高壓鍋的壓力降低和排氣後開蓋，此時蕃薯還保持著粗丁狀，但質感已軟焾；
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把椰奶倒入鍋中；
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再把西米倒入蕃薯椰奶中，攪拌均勻即可享用。
小撇步
一. 不用高壓鍋而用普通鍋具亦可，但水量要多一點，且煲煮蕃薯的時間要延長十至十五分鐘；
二. 冷吃或熱吃俱佳：放涼後進一步放入冰箱冷凍，或加熱後才吃，各具滋味。
