麻婆豆腐

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吃不下時,煮個重口味的麻婆豆腐~~包準很下飯喔!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

板豆腐 3塊
辣豆瓣醬 2~3大匙
適量
花椒 少許
適量
香油 1小匙
少許
3大匙
蔥末 2條
蒜末 3~4辦
絞肉 1個拳頭
  • 1 煮一鍋沸騰的水,水滾後加3大匙鹽,將切好的豆腐丟入水中煮半熟
  • 2 將花椒炒香,花椒丟去,油撈起備用,到一點油加一點香油絞肉丟下來炒熟,加入蒜末和蔥末(白的那頭)炒到香
  • 3 加入豆瓣醬拌香,加入適量的水,將豆腐倒入,先不要去攪拌他,燒煮一下,稍微輕輕拌炒一下,要注意不要把豆腐弄破喔!!
  • 4 加入一點糖,一點鹽,準備勾芡,慢慢倒入,大火!!
  • 5 加入蔥末(綠色的那頭)~~起鍋完成!!
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小撇步

豆腐本身不會吸鹽,記得要將煮沸的水裡家多一點鹽~~之後丟入辣豆瓣炒味道會更好喔!!

2015/05/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問第四道勾芡要加水和太白粉嗎

7 個月前
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作者回應

可加也可以不加呦!我自己是不加呦

6 個月前
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好棒喔!! :)

2 年前