麻婆豆腐
食材
板豆腐
3塊
辣豆瓣醬
2~3大匙
水
適量
花椒
少許
油
適量
香油
1小匙
糖
少許
鹽
3大匙
蔥末
2條
蒜末
3~4辦
絞肉
1個拳頭
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1煮一鍋沸騰的水,水滾後加3大匙鹽,將切好的豆腐丟入水中煮半熟
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2將花椒炒香,花椒丟去,油撈起備用,到一點油加一點香油絞肉丟下來炒熟,加入蒜末和蔥末(白的那頭)炒到香
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3加入豆瓣醬拌香,加入適量的水,將豆腐倒入,先不要去攪拌他,燒煮一下,稍微輕輕拌炒一下,要注意不要把豆腐弄破喔!!
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4加入一點糖,一點鹽,準備勾芡,慢慢倒入,大火!!
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5加入蔥末(綠色的那頭)~~起鍋完成!!
小撇步
豆腐本身不會吸鹽,記得要將煮沸的水裡家多一點鹽~~之後丟入辣豆瓣炒味道會更好喔!!
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