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Chris Lee
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紅酒燉牛腱(日本食譜)

紅酒燉牛腱(日本食譜)

描述

來自牛尾理惠老師的食譜。老師說“有如餐廳料理的極致美味”。試做以後,家人都很喜歡。特殊的加入核桃,讓口感更佳。杏桃乾的作用,增加甜味,卻不唐突,好吃極了~

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食材

步驟

  • 牛腱切成喜歡的大小,灑上鹽及黑胡椒粉,靜置十分鐘。

    牛腱切成喜歡的大小,灑上鹽及黑胡椒粉,靜置十分鐘。

  • 起鍋,加點油炒香蒜片,再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。

    起鍋,加點油炒香片,再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。

  • 煎好牛腱先盛起。換炒香洋蔥及西洋芹。

    煎好牛腱先盛起。換炒香洋蔥及西洋芹。

  • 加入牛腱,核桃,杏桃乾及紅酒,月桂葉,醬油等。壓力鍋的話,等壓力閥升起,悶煮15分鐘。若是ㄧ般鍋子,悶煮1小時30分鐘。

    加入牛腱,核桃,杏桃乾及紅酒,月桂葉,醬油等。壓力鍋的話,等壓力閥升起,悶煮15分鐘。若是ㄧ般鍋子,悶煮1小時30分鐘。

  • 使用壓力鍋的話:等壓力閥降下,打開鍋蓋,繼續煮到湯汁收ㄧ點。使用ㄧ般鍋子:再燜1小時30分鐘。p.s. 這是使用澳洲牛腱的煮法,美國牛腱的話,時間不ㄧ樣,請記得詢問肉商。

    使用壓力鍋的話:等壓力閥降下,打開鍋蓋,繼續煮到湯汁收ㄧ點。使用ㄧ般鍋子:再燜1小時30分鐘。p.s. 這是使用澳洲牛腱的煮法,美國牛腱的話,時間不ㄧ樣,請記得詢問肉商。

  • 幸福的晚餐~~^^b

    幸福的晚餐~~^^b

小撇步

杏桃乾,統一生機有賣。或有機店或大的超市或堅果專賣店,烘焙行大都有賣。

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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