紅酒燉牛腱(日本食譜)

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來自牛尾理惠老師的食譜。老師說“有如餐廳料理的極致美味”。試做以後,家人都很喜歡。特殊的加入核桃,讓口感更佳。杏桃乾的作用,增加甜味,卻不唐突,好吃極了~

食材

牛腱 ㄧ條
洋蔥 1顆
西洋芹 1根
蒜頭 1~2瓣
核桃 40g
杏桃乾 6粒
月桂葉 1片
紅酒 500ml
醬油 2大匙
鹽&黑胡椒粉 適量
  • 1 牛腱切成喜歡的大小,灑上鹽及黑胡椒粉,靜置十分鐘。
  • 2 起鍋,加點油炒香蒜片,再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。
  • 3 煎好牛腱先盛起。換炒香洋蔥及西洋芹。
  • 4 加入牛腱,核桃,杏桃乾及紅酒,月桂葉,醬油等。壓力鍋的話,等壓力閥升起,悶煮15分鐘。若是ㄧ般鍋子,悶煮1小時30分鐘。
  • 5 使用壓力鍋的話:等壓力閥降下,打開鍋蓋,繼續煮到湯汁收ㄧ點。使用ㄧ般鍋子:再燜1小時30分鐘。p.s. 這是使用澳洲牛腱的煮法,美國牛腱的話,時間不ㄧ樣,請記得詢問肉商。
  • 6 幸福的晚餐~~^^b
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小撇步

杏桃乾,統一生機有賣。或有機店或大的超市或堅果專賣店,烘焙行大都有賣。

2015/05/27 發表 3,298 瀏覽

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