紅酒燉牛腱(日本食譜)
來自牛尾理惠老師的食譜。老師說“有如餐廳料理的極致美味”。試做以後，家人都很喜歡。特殊的加入核桃，讓口感更佳。杏桃乾的作用，增加甜味，卻不唐突，好吃極了～
食材
牛腱
ㄧ條
洋蔥
1顆
西洋芹
1根
蒜頭
1～2瓣
核桃
40g
杏桃乾
6粒
月桂葉
1片
紅酒
500ml
醬油
2大匙
鹽＆黑胡椒粉
適量
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1 牛腱切成喜歡的大小，灑上鹽及黑胡椒粉，靜置十分鐘。 -
2 起鍋，加點油炒香蒜片，再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。
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3 煎好牛腱先盛起。換炒香洋蔥及西洋芹。
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4 加入牛腱，核桃，杏桃乾及紅酒，月桂葉，醬油等。壓力鍋的話，等壓力閥升起，悶煮15分鐘。若是ㄧ般鍋子，悶煮1小時30分鐘。
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5 使用壓力鍋的話：等壓力閥降下，打開鍋蓋，繼續煮到湯汁收ㄧ點。使用ㄧ般鍋子：再燜1小時30分鐘。p.s. 這是使用澳洲牛腱的煮法，美國牛腱的話，時間不ㄧ樣，請記得詢問肉商。
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6 幸福的晚餐～～^^b
小撇步
杏桃乾，統一生機有賣。或有機店或大的超市或堅果專賣店，烘焙行大都有賣。
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