[LC鍋]番茄月桂慢燉牛腱肉

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富有層次感的好味道~香味濃厚卻又爽口
醬汁內的紅酒酸香 味霖甘甜
美味到能讓家人扒好幾碗飯呢~

食材 (6 人份

牛腱肉 4條
洋蔥 一粒
大蒜 6~7瓣
牛大骨 5塊
番茄 10顆
花椰菜 適量
高筋麵粉 適量
調味料
咖哩粉 些許
紅酒 米杯半杯
白胡椒粉 些許
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
味霖 1.5大匙
適量
些許
月桂葉 2片
  • 1 將牛大骨湯備好。 其實不會用到這麼多~剩下的可以冷凍起來下次煮湯用
  • 2 水滾後關火,番茄丟進去~皮裂掉後把皮撕掉,併用果汁機或攪拌棒將隻打成番茄糊~留些許小塊番茄沒關係~可以增加口感
  • 3 將洋蔥以及大蒜爆香
  • 4 爆香結束後倒入番茄糊,煮到顏色變更紅、水分稍微收乾一些,好了之後先放一旁
  • 5 將切塊的牛腱肉裹上高筋麵粉~切記不要一裹上就立刻煎,待高粉與牛肉結合成美麗的粉紅色時再煎即可
  • 6 我是直接用LC的鍋子煎了~將牛肉四周稍微煎一下騙色即可先盛起放一旁。 煎久了會有牛肉上的高粉卡在鍋內~千萬別嘗試摳掉~等等番茄糊及高湯倒下去就會溶在湯裡囉~
  • 7 牛肉全煎好的話就全倒入鍋內~並將番茄糊以及高湯一併放入烹煮,滾後放入月桂葉及上述調味料小火悶煮1.5小時左右完成。
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小撇步

牛肉也可以不裹粉煎~但強烈建議一定要裹粉~裹粉可以讓醬汁部分變得更加濃郁

2014/12/09 發表 2,620 瀏覽

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