鹼粽 焿油(電子萬用鍋)~簡單隨手做
描述
我家焿粽、鹼粽都有愛好者
所以我家二種口味的粽子都包
焿粽~素食的朋友可食用 👍👍👍
鹼粽~食品級小蘇打粉製做
素食的朋友也可以享用😋😋😋
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步驟
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IRIS OHYAMA 電子壓力鍋
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圓糯米~35元/斤 焿油~20元/100ml/瓶 粽葉~56元/60葉 棉繩~13元/5串×20條
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將粽葉放鍋裡加入清水蓋過粽葉 上面放個大盤子壓住粽葉蓋上鍋蓋 開火冷水煮粽葉水滾轉小火再煮5分鐘 關火不開鍋蓋悶著粽葉 粽葉泡軟就將粽葉撈出來 用剪刀只剪掉粽葉前端硬的梗頭 不要剪到粽葉 粽葉泡到清水裡 用乾淨的海綿輕輕刷洗粽葉兩面
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綁粽子的棉繩我個人的習慣 會用熱水煮2、3分鐘 煮掉工廠生產棉繩時的附著物
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圓糯米1斤洗乾淨再浸泡2小時 瀝乾圓糯米留下約2湯匙的水好攪拌焿油 20克焿油分次拌入糯米中並攪勻 靜置1小時每10~15分翻攪一次糯米
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取一片葉面大的粽葉平滑面朝自己 在尾端1/3處折出一個漏勺狀 用湯匙舀糯米只裝8分滿 左手食指及拇指輕捏糯米上側粽葉二邊 右手將粽葉朝左手捏的粽葉蓋下 多餘的粽葉尾端向左或右折 並用綁粽繩繞二圈打個活結 我是用單片葉面大的粽葉來包 粽葉面若有裂縫就把小片粽葉 疊在大片粽葉的裂縫處補強來包
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包好的焿粽先平放
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焿粽放入電子壓力鍋內鍋裡 加水蓋過焿粽並加些沙拉油(很重要) 蓋上鍋蓋排氣閥轉向封閉側 選擇"熬湯"模式 時間設定30分鐘 按下"開始"啟動烹煮 烹煮結束靜待自動洩壓完
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打開鍋蓋用筷子叉住繩結 取出整串焿粽放在大濾網
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讓焿粽瀝水放涼 大漏網底下放個大盤子 接焿粽漏下來的水
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焿粽涼透再把焿粽分散放在大盤子 放冰箱讓冰箱冷藏室吸掉焿粽水氣 隔天再打開粽葉享受冰冰涼涼焿粽 可加細砂、蜂蜜、果糖...😋😋😋
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我比較喜歡吃古早口味~加細砂 👍👍👍 加蜂蜜~蜜味太重搶了焿粽的味道 🤔🤔
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家裡的粽葉包完了 而且鹼粽也吃光了 就想買粽葉再做一些鹼粽 之前雜貨店一紮粽葉秤重60片粽葉/56元 老闆娘賣綁粽棉繩一包有5串/13元 今天在我家附近賣菜的小市場 粽葉是二紮粽葉用塑膠袋封成一包/80元 老闆娘還送三串綁粽棉繩👍👍👍
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今天2025年5月25日 先用245克的圓糯米(今年圓糯米38元/斤) 用了8克的焿油 做了7顆鹼粽~ 撒些二砂在鹼粽上也很搭~👍👍👍
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剩下最後的半斤圓糯米做了九個鹼粽子
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九顆鹼粽一次入鏡~👍👍👍
