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簡單隨手做の筆記
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鹼粽 焿油(電子萬用鍋)~簡單隨手做

鹼粽 焿油(電子萬用鍋)~簡單隨手做

描述

我家焿粽、鹼粽都有愛好者
所以我家二種口味的粽子都包

焿粽~素食的朋友可食用 👍👍👍

鹼粽~食品級小蘇打粉製做
素食的朋友也可以享用😋😋😋
https://icook.tw/recipes/460673?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

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食材

步驟

  • IRIS OHYAMA 電子壓力鍋

    IRIS OHYAMA 電子壓力鍋

  • 圓糯米~35元/斤
焿油~20元/100ml/瓶
粽葉~56元/60葉
棉繩~13元/5串×20條

    圓糯米~35元/斤 焿油~20元/100ml/瓶 粽葉~56元/60葉 棉繩~13元/5串×20條

  • 將粽葉放鍋裡加入清水蓋過粽葉
上面放個大盤子壓住粽葉蓋上鍋蓋
開火冷水煮粽葉水滾轉小火再煮5分鐘
關火不開鍋蓋悶著粽葉
粽葉泡軟就將粽葉撈出來
用剪刀只剪掉粽葉前端硬的梗頭
不要剪到粽葉
粽葉泡到清水裡
用乾淨的海綿輕輕刷洗粽葉兩面

    將粽葉放鍋裡加入清水蓋過粽葉 上面放個大盤子壓住粽葉蓋上鍋蓋 開火冷水煮粽葉水滾轉小火再煮5分鐘 關火不開鍋蓋悶著粽葉 粽葉泡軟就將粽葉撈出來 用剪刀只剪掉粽葉前端硬的梗頭 不要剪到粽葉 粽葉泡到清水裡 用乾淨的海綿輕輕刷洗粽葉兩面

  • 綁粽子的棉繩我個人的習慣
會用熱水煮2、3分鐘
煮掉工廠生產棉繩時的附著物

    綁粽子的棉繩我個人的習慣 會用熱水煮2、3分鐘 煮掉工廠生產棉繩時的附著物

  • 圓糯米1斤洗乾淨再浸泡2小時
瀝乾圓糯米留下約2湯匙的水好攪拌焿油
20克焿油分次拌入糯米中並攪勻
靜置1小時每10~15分翻攪一次糯米

    圓糯米1斤洗乾淨再浸泡2小時 瀝乾圓糯米留下約2湯匙的水好攪拌焿油 20克焿油分次拌入糯米中並攪勻 靜置1小時每10~15分翻攪一次糯米

  • 取一片葉面大的粽葉平滑面朝自己
在尾端1/3處折出一個漏勺狀
用湯匙舀糯米只裝8分滿
左手食指及拇指輕捏糯米上側粽葉二邊
右手將粽葉朝左手捏的粽葉蓋下
多餘的粽葉尾端向左或右折
並用綁粽繩繞二圈打個活結

我是用單片葉面大的粽葉來包
粽葉面若有裂縫就把小片粽葉
疊在大片粽葉的裂縫處補強來包

    取一片葉面大的粽葉平滑面朝自己 在尾端1/3處折出一個漏勺狀 用湯匙舀糯米只裝8分滿 左手食指及拇指輕捏糯米上側粽葉二邊 右手將粽葉朝左手捏的粽葉蓋下 多餘的粽葉尾端向左或右折 並用綁粽繩繞二圈打個活結 我是用單片葉面大的粽葉來包 粽葉面若有裂縫就把小片粽葉 疊在大片粽葉的裂縫處補強來包

  • 包好的焿粽先平放

    包好的焿粽先平放

  • 焿粽放入電子壓力鍋內鍋裡
加水蓋過焿粽並加些沙拉油(很重要)

蓋上鍋蓋排氣閥轉向封閉側
選擇"熬湯"模式
時間設定30分鐘
按下"開始"啟動烹煮
烹煮結束靜待自動洩壓完

    焿粽放入電子壓力鍋內鍋裡 加水蓋過焿粽並加些沙拉油(很重要) 蓋上鍋蓋排氣閥轉向封閉側 選擇"熬湯"模式 時間設定30分鐘 按下"開始"啟動烹煮 烹煮結束靜待自動洩壓完

  • 打開鍋蓋用筷子叉住繩結
取出整串焿粽放在大濾網

    打開鍋蓋用筷子叉住繩結 取出整串焿粽放在大濾網

  • 讓焿粽瀝水放涼
大漏網底下放個大盤子
接焿粽漏下來的水

    讓焿粽瀝水放涼 大漏網底下放個大盤子 接焿粽漏下來的水

  • 焿粽涼透再把焿粽分散放在大盤子
放冰箱讓冰箱冷藏室吸掉焿粽水氣
隔天再打開粽葉享受冰冰涼涼焿粽
可加細砂、蜂蜜、果糖...😋😋😋

    焿粽涼透再把焿粽分散放在大盤子 放冰箱讓冰箱冷藏室吸掉焿粽水氣 隔天再打開粽葉享受冰冰涼涼焿粽 可加細砂、蜂蜜、果糖...😋😋😋

  • 我比較喜歡吃古早口味~加細砂 👍👍👍
加蜂蜜~蜜味太重搶了焿粽的味道 🤔🤔

    我比較喜歡吃古早口味~加細砂 👍👍👍 加蜂蜜~蜜味太重搶了焿粽的味道 🤔🤔

  • 家裡的粽葉包完了
而且鹼粽也吃光了
就想買粽葉再做一些鹼粽
之前雜貨店一紮粽葉秤重60片粽葉/56元
老闆娘賣綁粽棉繩一包有5串/13元

今天在我家附近賣菜的小市場
粽葉是二紮粽葉用塑膠袋封成一包/80元
老闆娘還送三串綁粽棉繩👍👍👍

    家裡的粽葉包完了 而且鹼粽也吃光了 就想買粽葉再做一些鹼粽 之前雜貨店一紮粽葉秤重60片粽葉/56元 老闆娘賣綁粽棉繩一包有5串/13元 今天在我家附近賣菜的小市場 粽葉是二紮粽葉用塑膠袋封成一包/80元 老闆娘還送三串綁粽棉繩👍👍👍

  • 今天2025年5月25日
先用245克的圓糯米(今年圓糯米38元/斤)
用了8克的焿油
做了7顆鹼粽~
撒些二砂在鹼粽上也很搭~👍👍👍

    今天2025年5月25日 先用245克的圓糯米(今年圓糯米38元/斤) 用了8克的焿油 做了7顆鹼粽~ 撒些二砂在鹼粽上也很搭~👍👍👍

  • 剩下最後的半斤圓糯米做了九個鹼粽子

    剩下最後的半斤圓糯米做了九個鹼粽子

  • 九顆鹼粽一次入鏡~👍👍👍

    九顆鹼粽一次入鏡~👍👍👍

  • 今天把上星期做甜酒釀
剩下的半斤圓糯米
全部包了10顆鹼粽子
先出鍋的5顆鹼粽子~👍👍👍

    今天把上星期做甜酒釀 剩下的半斤圓糯米 全部包了10顆鹼粽子 先出鍋的5顆鹼粽子~👍👍👍

  • 第二批出鍋的5顆鹼粽子

    第二批出鍋的5顆鹼粽子

  • 這是今年最後一批做的鹼粽子

    這是今年最後一批做的鹼粽子

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簡單隨手做の筆記 271 食譜 690 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、照片及過程述訴 製作的內容~會有更新~ 會與原PO的內容有些許不同~🔆🔆🔆

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