鹼粽 小蘇打粉(電子萬用鍋)~簡單隨手做
描述
使用食品級小蘇打粉製做
鹼粽~素食的朋友可食用 👍👍👍
我家鹼粽、焿粽都有愛好者
所以我家二種口味的粽子都包
焿粽~用焿油製做
焿粽素食的朋友也可以享用 😋😋😋
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食材
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😋😋😋
步驟
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IRIS OHYAMA 電子壓力鍋
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*圓糯米~300克 *小蘇打粉~1T *沙拉油~1T 我這裡的做法~ 食品級小蘇打粉直接使用 🚫不需要加水煮成鹼水🚫
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家裡的粽葉包完了 而且鹼粽也吃光了 就想買粽葉再做一些鹼粽 之前雜貨店一紮粽葉秤重60片粽葉/56元 老闆娘賣綁粽棉繩一包有5串/13元 今天在我家附近賣菜的小市場 粽葉是二紮粽葉用塑膠袋封成一包/80元 老闆娘還送三串綁粽棉繩👍👍👍
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圓糯米半斤洗乾淨 再浸泡2小時後瀝乾水份 加小蘇打粉1T平匙與糯米攪勻 再加1T沙拉油繼續與糯米攪拌均勻 然後靜置1小時中途可以不需翻拌糯米
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將粽葉放鍋裡加入清水蓋過粽葉 上面放個大盤子壓住粽葉蓋上鍋蓋 開火冷水煮粽葉水滾轉小火再煮5分鐘 關火不開鍋蓋悶著粽葉 粽葉泡軟就將粽葉撈出來 用剪刀只剪掉粽葉前端硬的梗頭 不要剪到粽葉 粽葉泡到清水裡 用乾淨的海綿輕輕刷洗粽葉兩面
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綁粽子的棉繩我個人的習慣 會用熱水煮2、3分鐘 煮掉工廠生產棉繩時的附著物
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取一片葉面大的粽葉平滑面朝自己 粽葉尾端1/3處折出一個漏勺狀 用湯匙舀糯米只裝8分滿 左手食指及拇指輕捏糯米上側粽葉二邊 右手將粽葉朝左手捏的粽葉蓋下 多餘的粽葉尾端向左或右折 並用綁粽繩繞二圈打個活結 我是用單片葉面大的粽葉來包 粽葉面若有裂縫就把小片粽葉 疊在大片粽葉的裂縫處補強來包
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鹼粽放入電子壓力鍋內鍋裡 加水蓋過鹼粽並加些沙拉油(很重要) 蓋上鍋蓋排氣閥轉向封閉側 選擇"熬湯"模式 時間設定45分鐘 按下"開始"啟動烹煮 烹煮結束靜待自動洩壓完
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打開鍋蓋用筷子叉住繩結 取出整串鹼粽放在大濾網上 大濾網底下放個大盤子 鹼粽瀝水放涼 並接鹼粽漏下來的水
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鹼粽涼透再把鹼粽分散放在大盤子 放冰箱讓冰箱冷藏室吸掉鹼粽水氣
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隔天再打開粽葉享受冰冰涼涼鹼粽 可加細砂、蜂蜜、果糖...😋😋😋
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我比較喜歡吃古早口味~加細砂 👍👍👍 小蘇打粉做的鹼粽我比較喜歡 吃起來冰冰涼涼又有QQ的口感😋😋😋
