高纖蝦仁烏龍麵 315卡
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
有別於市售的雞湯塊、雞高湯或一般店家利用大骨熬製的高湯，自製高纖蔬菜高湯健康無負擔，蝦仁去掉頭部之後，膽固醇含量大大地下降，不但是良好的蛋白質來源而且熱量還很低，利用少油少鹽的作法，搭配Q彈有嚼勁的烏龍麵，非常的清爽可口，對減重者或是糖尿病患來說是個不錯的選擇喔！
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食材
高纖蔬果雞高湯
400ml
鰹魚露
15ml
鹽
1ml
高麗菜切片
30g
香菇切片
20g
洋蔥切絲
10g
蒜苗斜切段
10g
梅花卷切片
18g
烏龍麵
150g
蝦仁
50g
蔥花
3g
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1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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2 集合器具..........
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3 脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、電子秤、量杯、量匙、湯鍋 & 盤具。
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4 準備工作..........
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5 1.清洗食材＆脫水。
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6 2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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7 『高纖蝦仁烏龍麵』：
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8 1.備料：高麗菜切片、香菇切片、洋蔥切絲、蒜苗斜切段、梅花卷切片、蔥花。
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9 2.在湯鍋裡倒入 高纖蔬果雞高湯(400ml)、鰹魚露(15ml)、鹽(1ml)。
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10 3.放入 高麗菜切片、香菇切片、洋蔥切絲、蒜苗斜切段，加熱至沸騰。
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11 4.放入 梅花卷切片、烏龍麵 及 蝦仁，加熱至沸騰後蓋鍋蓋悶煮1分鐘即可關火。
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12 5.裝碗後撒上 蔥花 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
一般人認為海鮮類=高膽固醇，但蝦子將頭部去除之後，不但膽固醇含量大減，而且熱量還很低，屬於良好的蛋白質來源。
同樣體積下，麵食類熱量比飯低(1碗飯=半碗麵)，而烏龍麵應口感較紮實，屬於中GI指數食物。
撒入蔥花後，可以蓋上鍋蓋10-15秒，利用鍋內高溫做殺菌的動作。
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