高纖蝦仁烏龍麵 315卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
有別於市售的雞湯塊、雞高湯或一般店家利用大骨熬製的高湯,自製高纖蔬菜高湯健康無負擔,蝦仁去掉頭部之後,膽固醇含量大大地下降,不但是良好的蛋白質來源而且熱量還很低,利用少油少鹽的作法,搭配Q彈有嚼勁的烏龍麵,非常的清爽可口,對減重者或是糖尿病患來說是個不錯的選擇喔!

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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

高纖蔬果雞高湯 400ml
鰹魚露 15ml
1ml
高麗菜切片 30g
香菇切片 20g
洋蔥切絲 10g
蒜苗斜切段 10g
梅花卷切片 18g
烏龍麵 150g
蝦仁 50g
蔥花 3g
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、電子秤、量杯、量匙、湯鍋 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『高纖蝦仁烏龍麵』:
  • 8 1.備料:高麗菜切片、香菇切片、洋蔥切絲、蒜苗斜切段、梅花卷切片、蔥花。
  • 9 2.在湯鍋裡倒入 高纖蔬果雞高湯(400ml)、鰹魚露(15ml)、鹽(1ml)。
  • 10 3.放入 高麗菜切片、香菇切片、洋蔥切絲、蒜苗斜切段,加熱至沸騰。
  • 11 4.放入 梅花卷切片、烏龍麵 及 蝦仁,加熱至沸騰後蓋鍋蓋悶煮1分鐘即可關火。
  • 12 5.裝碗後撒上 蔥花 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
一般人認為海鮮類=高膽固醇,但蝦子將頭部去除之後,不但膽固醇含量大減,而且熱量還很低,屬於良好的蛋白質來源。
同樣體積下,麵食類熱量比飯低(1碗飯=半碗麵),而烏龍麵應口感較紮實,屬於中GI指數食物。
撒入蔥花後,可以蓋上鍋蓋10-15秒,利用鍋內高溫做殺菌的動作。

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2015/05/22 發表 3,819 瀏覽

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