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清爽卻香氣四溢的海南雞飯,有了美味的薑蔥醬發揮畫龍點睛的效果,是梅雨季節裡最能引起食慾的佳餚了!

熱量
食材
去骨雞腿
2隻
生薑
100g
紅蔥頭
100g
青蔥
2支
乾燥月桂葉
10片
適量
生米
2杯
適量
白胡椒
適量
薑蔥醬
生薑泥
2小匙
青蔥末
1大匙
食用油
2大匙
  • 1
    去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時
  • 2
    生薑切片,紅蔥頭切末
  • 3
    熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦
  • 4
    將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟
  • 5
    薑蔥醬薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可
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  • 6
    取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾
  • 7
    生米洗淨瀝乾,以雞湯(若不夠鹹可以再加點鹽)取代水將飯蒸熟
  • 8
    將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!
2015/05/22 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問紅蔥頭可以用現成的那種嗎

a year ago
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作者回應

您是指紅蔥酥嗎?風味上可能會有些不同,但我覺得您可以試試看,應該還是很搭的!

a year ago
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谢谢分享

3 years ago
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照片裡頭有看到 bay leaves.
可是成份表上卻沒有.

3 years ago
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作者回應

已經補上了,謝謝你!

3 years ago
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3 years ago