海南雞飯

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清爽卻香氣四溢的海南雞飯,有了美味的薑蔥醬發揮畫龍點睛的效果,是梅雨季節裡最能引起食慾的佳餚了!

食材

去骨雞腿 2隻
生薑 100g
紅蔥頭 100g
青蔥 2支
乾燥月桂葉 10片
適量
生米 2杯
適量
白胡椒 適量
薑蔥醬
生薑泥 2小匙
青蔥末 1大匙
食用油 2大匙
  • 1 去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時
  • 2 生薑切片,紅蔥頭切末
  • 3 熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦
  • 4 將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟
  • 5 薑蔥醬薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可
  • 6 取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾
  • 7 生米洗淨瀝乾,以雞湯(若不夠鹹可以再加點鹽)取代水將飯蒸熟
  • 8 將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!
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2015/05/22 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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谢谢分享

2 年前
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照片裡頭有看到 bay leaves.
可是成份表上卻沒有.

2 年前
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作者回應

已經補上了,謝謝你!

2 年前
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2 年前