海南雞飯
食材
去骨雞腿
2隻
生薑
100g
紅蔥頭
100g
青蔥
2支
乾燥月桂葉
10片
水
適量
生米
2杯
鹽
適量
白胡椒
適量
薑蔥醬
生薑泥
2小匙
青蔥末
1大匙
食用油
2大匙
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1 去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時 -
2 生薑切片,紅蔥頭切末
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3 熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦
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4 將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟
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5 薑蔥醬薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可
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6 取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾
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7 生米洗淨瀝乾,以雞湯(若不夠鹹可以再加點鹽)取代水將飯蒸熟
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8 將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!
![[薑蔥醬]薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/499892/large_3464d28f2971f0fd.jpg)
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