海南雞飯


fellisia
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限12字

清爽卻香氣四溢的海南雞飯,有了美味的薑蔥醬發揮畫龍點睛的效果,是梅雨季節裡最能引起食慾的佳餚了!
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食材

100g
100g
2支
適量
2杯
適量
適量
薑蔥醬
2小匙
1大匙
2大匙
  • 去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時

    去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時

  • 生薑切片,紅蔥頭切末

    生薑切片,紅蔥頭切末

  • 熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦

    熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦

  • 將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟

    將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟

  • [薑蔥醬]薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可

    薑蔥醬薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可

  • 取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾

    取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾

  • 生米洗淨瀝乾,以雞湯(若不夠鹹可以再加點鹽)取代水將飯蒸熟

  • 將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!

    將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!

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fellisia
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留言

共 4 則
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  • 請問紅蔥頭可以用現成的那種嗎
    您是指紅蔥酥嗎?風味上可能會有些不同,但我覺得您可以試試看,應該還是很搭的!
  • Jane Ooi
    Jane Ooi
    谢谢分享
  • Jessie Driscoll
    Jessie Driscoll
    照片裡頭有看到 bay leaves. 可是成份表上卻沒有.
    已經補上了,謝謝你!

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