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海南雞飯

海南雞飯

描述

清爽卻香氣四溢的海南雞飯,有了美味的薑蔥醬發揮畫龍點睛的效果,是梅雨季節裡最能引起食慾的佳餚了!
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食材

薑蔥醬

步驟

  • 去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時

    去骨雞腿以適量鹽及白胡椒醃半小時

  • 生薑切片,紅蔥頭切末

    切片,紅蔥頭切末

  • 熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦

    熱鍋加少許油,將紅蔥頭末炒至香味飄出即可,不要炒焦

  • 將紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,薑片及青蔥,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟

    紅蔥頭末舖於鍋底,放上雞腿,片及青,加入蓋過雞腿的清水,放電鍋蒸熟

  • [薑蔥醬]薑泥,青蔥末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可

    泥,青末置於碗內,加適量鹽,將油燒熱至冒煙後熄火,倒入碗內拌勻即可

  • 取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾

    取出蒸好的雞腿放涼,並將雞湯過濾

  • 生米洗淨瀝乾,以雞湯(若不夠鹹可以再加點鹽)取代水將飯蒸熟

  • 將雞腿切塊,淋上薑蔥醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!

    將雞腿切塊,淋上醬,再配上香噴噴的雞飯就完成了!

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留言

共 4 則
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  • 請問紅蔥頭可以用現成的那種嗎

    您是指紅蔥酥嗎?風味上可能會有些不同,但我覺得您可以試試看,應該還是很搭的!

  • Jane Ooi
    Jane Ooi

    谢谢分享

  • Jessie Driscoll
    Jessie Driscoll

    照片裡頭有看到 bay leaves. 可是成份表上卻沒有.

    已經補上了,謝謝你!

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