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小日子食堂
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蘋果天然酵母核桃小圓法

蘋果天然酵母核桃小圓法

描述

添加自製的天然酵母,且無油無糖,吃的到天然的麥香與堅果香,健康又美味~

天然酵母培養記錄可參考 https://icook.tw/recipes/110316
小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

食材

步驟

  • 將水以外的所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻。

    將水以外的所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻。

  • 水批次慢慢添加,必須視麵粉吸水量以及天然酵母的濃度而自行微調。

    水批次慢慢添加,必須視麵粉吸水量以及天然酵母的濃度而自行微調。

  • 搓揉甩打 15 分鐘左右至能撐起薄膜。

    搓揉甩打 15 分鐘左右至能撐起薄膜。

  • 加入適量低溫烘烤過的核桃粒(我忘記秤量了XD),輕輕揉均勻。

    加入適量低溫烘烤過的核桃粒(我忘記秤量了XD),輕輕揉均勻。

  • 麵團滾圓放入保鮮盒中,室溫發酵約 90 分鐘至兩倍大。

    麵團滾圓放入保鮮盒中,室溫發酵約 90 分鐘至兩倍大。

  • 麵團分割成四等份,蓋上乾布,讓麵團休息 20 分鐘。

    麵團分割成四等份,蓋上乾布,讓麵團休息 20 分鐘。

  • 將麵團整成圓形,間隔擺放於烘焙紙上,放入密閉烤箱,室溫發酵 50 分鐘。

    將麵團整成圓形,間隔擺放於烘焙紙上,放入密閉烤箱,室溫發酵 50 分鐘。

  • 烘烤前 10 分鐘取出烤盤,將烤箱預熱 220 度。放入烤箱前 2-3 分鐘再以刀子割線,裂口處淋上少許橄欖油。割完線後立刻放入已預熱 220 度的烤箱,烘烤 18分鐘即可~

    烘烤前 10 分鐘取出烤盤,將烤箱預熱 220 度。放入烤箱前 2-3 分鐘再以刀子割線,裂口處淋上少許橄欖油。割完線後立刻放入已預熱 220 度的烤箱,烘烤 18分鐘即可~

小撇步

*烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
*速發酵母請用 1/4t 取代天然酵母即可~
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小日子食堂 110 食譜 1,205 粉絲

Spain x Netherlands 不照計畫的幸福味道 歡迎來到我的小日子食堂 :D https://www.facebook.com/losdias.tw

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留言

共 1 則
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  • 陳玉貞
    陳玉貞

    天然酵母100g? 這是不是弄錯啦?

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