蘋果天然酵母核桃小圓法


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添加自製的天然酵母,且無油無糖,吃的到天然的麥香與堅果香,健康又美味~

天然酵母培養記錄可參考 https://icook.tw/recipes/110316
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熱量
食材
中/高筋麵粉
150g
天然酵母
100g
一小搓
核桃
適量
清水
75-80cc
  • 1
    將水以外的所有材料放入攪拌盆內攪拌均勻。
  • 2
    水批次慢慢添加,必須視麵粉吸水量以及天然酵母的濃度而自行微調。
  • 3
    搓揉甩打 15 分鐘左右至能撐起薄膜。
  • 4
    加入適量低溫烘烤過的核桃粒(我忘記秤量了XD),輕輕揉均勻。
  • 5
    麵團滾圓放入保鮮盒中,室溫發酵約 90 分鐘至兩倍大。
  • 6
    麵團分割成四等份,蓋上乾布,讓麵團休息 20 分鐘。
  • 7
    將麵團整成圓形,間隔擺放於烘焙紙上,放入密閉烤箱,室溫發酵 50 分鐘。
  • 8
    烘烤前 10 分鐘取出烤盤,將烤箱預熱 220 度。放入烤箱前 2-3 分鐘再以刀子割線,裂口處淋上少許橄欖油。割完線後立刻放入已預熱 220 度的烤箱,烘烤 18分鐘即可~
小撇步

*烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
*速發酵母請用 1/4t 取代天然酵母即可~
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2015/05/16 發表 6,862 瀏覽
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天然酵母100g?
這是不是弄錯啦?

4 years ago