香料核桃軟式小圓法(免揉)
描述
第一次嘗試用免揉麵團做小圓法~
沒想到很成功耶@@
是我喜歡的口感~內部很柔軟~外皮是脆口的~切開的時後還聽的到啪滋的聲音~
時間
90
分鐘
步驟
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烘焙之前一個小時拿出麵團退冰鬆弛備用.將義式香料.帕瑪善起司粉.烤香的核桃揉進麵糰內
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將麵團分成3份
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揉圓收口朝下直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)
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撒上麵粉(一些些就好)用剪刀剪2刀或者十字
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烤箱230度c預熱20分鐘~麵團下方放一盆熱水.放中層調成200度約18分鐘
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內部特寫~~真的很柔軟喔~~義式香料跟起士粉超搭的~~加上核桃的口感~立馬吞了一顆~~
小撇步
我的10分鐘免揉麵團基底製作
https://icook.tw/recipes/72448?ref=published
完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程,一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者塑膠袋~或者手上抹油或者少粉即可輕鬆完成~麵團下方放一盆熱水這是為了要讓表皮硬化.想吃更硬的外皮可以在過程中多噴幾次水~~
![歐式小圓法[Panasonic製麵包機]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F72469%2F7ffb47bd8d252486.jpg&width=200)
