香料核桃軟式小圓法(免揉)


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第一次嘗試用免揉麵團做小圓法~
沒想到很成功耶@@

是我喜歡的口感~內部很柔軟~外皮是脆口的~切開的時後還聽的到啪滋的聲音~

時間
90 分鐘
食材
  • 1
    烘焙之前一個小時拿出麵團退冰鬆弛備用.將義式香料.帕瑪善起司粉.烤香的核桃揉進麵糰內
  • 2
    將麵團分成3份
  • 3
    揉圓收口朝下直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.放進烤箱或者微波爐1個小時做最後發酵(天冷裡面要放一杯熱水)
  • 4
    撒上麵粉(一些些就好)用剪刀剪2刀或者十字
  • 5
    烤箱230度c預熱20分鐘~麵團下方放一盆熱水.放中層調成200度約18分鐘
  • 6
    內部特寫~~真的很柔軟喔~~義式香料跟起士粉超搭的~~加上核桃的口感~立馬吞了一顆~~
小撇步

我的10分鐘免揉麵團基底製作
https://icook.tw/recipes/72448?ref=published
完成的麵糰因為非常濕潤所以非常黏手~
我的方法是只要必須用手碰觸到麵糰的過程,一定會隔著抹過奶油的保鮮膜或者塑膠袋~或者手上抹油或者少粉即可輕鬆完成~

麵團下方放一盆熱水這是為了要讓表皮硬化.想吃更硬的外皮可以在過程中多噴幾次水~~

2014/03/29 發表 4,400 瀏覽
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