史上最簡單的滷牛腱食譜

2015/05/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這真的是史上最簡單的滷牛腱了啦!!
今天的食譜份量只是給大家做參考,實際上比例真的隨便你調整!! 跟你保證你怎麼亂調都會很好吃!!

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食材 (6 人份 60 分鐘

美國牛腱心 3kg
滷包 1包
滷汁
純釀造醬油 300ml
米酒 300ml
豆瓣醬 3大匙
2000ml
嫩薑 約10 cm 1根
辣椒 2根
  • 1 把牛腱外面多餘的脂肪切掉。這些地方不切其實也可以吃,但是滷出來的牛腱就會很不漂亮
  • 2 建議大家在這個步驟要非常有耐心,乖乖的把這些多餘的脂肪都切乾淨唷
  • 3 把牛腱切成三大塊準備下鍋川燙
  • 4 把煮一鍋滾水把牛腱放進去川燙一分鐘後撈起
  • 5 馬上沖冷水把雜質稍微沖洗乾淨
  • 6 把所有的滷汁材料跟滷包一起放進鍋子裡,薑跟辣椒都不用切,直接一起放進去加入可以蓋過食材的水就可以開始開火滷了!!!
  • 7 開大火煮滾以後,再轉中小火、蓋上鍋蓋煮30分鐘以後就熄火,蓋子繼續蓋著等他慢慢降溫放涼後放到冰箱裡面冰一晚
  • 8 冰了一晚的牛肉拿出來趁這時候把浮油撈起來。再放到瓦斯爐上開小火煮滾以後計時20分鐘後熄火 蓋上蓋子放涼後放進冰箱再冰一晚
  • 9 你是不是覺得蛤.... 竟然要冰兩個晚上喔?? 好麻煩耶...但是! 正當你要開口跟我說這樣要等好久好久的時候,其實第二次從冰箱拿出來以後就大功告成了!!!是不是其實超簡單的? 哈哈哈
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小撇步

非常簡單的滷牛腱!! 但是還是有一些小撇步喔! 想當初我也覺得會滷牛腱的人超厲害!! 其實真的意外的簡單耶~~~

第一次滷牛腱就上手的問與答,我都整理在部落格中: http://bit.ly/1RrUjFD
*還有自製滷包也在部落格裡唷

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