毛豆軟法麵包
步驟
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取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
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桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成12份且滾圓
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靜置待麵團膨脹2倍大,即完成最後發酵,用剪刀剪一開口,再擺上切成細條的無鹽奶油(份量外),送進預熱180度C的烤箱,烤18~20分鐘左右即可
小撇步
毛豆清洗時,可用大量流水沖洗去外皮薄膜,瀝乾水分再來使用喔~
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