毛豆軟法麵包

毛豆有著豐富的營養,除了入菜外,加進麵包中也是一絕~

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食材
高筋麵粉
400g
低筋麵粉
100g
細砂糖
30g
5g
350g
植物油
30g
速發酵母粉
5g
冷凍毛豆
100g
  • 1
    將所有材料(除了毛豆外)放進攪拌機拌至可撐出薄膜,再加入毛豆低速拌勻即可
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成12份且滾圓
  • 4
    靜置待麵團膨脹2倍大,即完成最後發酵,用剪刀剪一開口,再擺上切成細條的無鹽奶油(份量外),送進預熱180度C的烤箱,烤18~20分鐘左右即可
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小撇步

毛豆清洗時,可用大量流水沖洗去外皮薄膜,瀝乾水分再來使用喔~

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2015/05/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可否撒些葡萄干呀

3 years ago