紅酒蘋果花卷
描述
For My Lady!
紅酒 肉桂 砂糖 配上一點酸
隨意加點蜂蜜點綴香氣
快煮蘋果上色五分鐘 現成派皮捲一起
三兩下可以吃的蘋果玫瑰花上桌！
(圖左中空模烤過、圖右馬芬杯烤前)
步驟
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準備材料：蘋果選擇外皮深紅一點，烤起來比較漂亮；砂糖份量視紅酒與果醋甜度調整
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蘋果由上而下對半切，取二分之一從頂部向下切薄片，每片約0.2公分，過薄之後煮過容易太透、過厚不容易捲。切開的蘋果先泡一下檸檬水避免變黃
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取蘋果花紅酒、砂糖、蘋果醋、蜂蜜與肉桂粉攪勻，加入鍋中小火煮至砂糖溶化後，步驟2蘋果片瀝乾加入，小火煮5分鐘後再泡5分鐘。蘋果片煮到對凹後不會回彈就關火泡著，煮的時間過長蘋果會黃掉不好看
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冷凍派皮稍微退冰，均勻撒上派皮肉桂粉與砂糖，稍微用手指抹勻，可以用擀麵棍稍微桿兩下，砂糖壓入派皮裡就不會到處掉囉！派皮等分切成四條備用
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取三條派皮連接，接縫處稍微用擀麵棍桿兩下，避免捲的後開掉
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將步驟3煮好的蘋果片瀝乾，稍微用紙巾吸掉水分後，約取7片(視蘋果大小不同)，蘋果片約放在派皮上緣1公分處；蘋果片與蘋果片重疊1公分，由左排到右邊，最右邊留約3公分不要放蘋果片
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步驟6蘋果片擺好後，由左至右捲起派皮，記得「鬆鬆」的捲就好，留些間隔讓派皮烘烤時有伸展空間口感較好。捲好的蘋果片稍微用手指往外翻，玫瑰會開得更美麗
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這次捲兩款此吋的蘋果花：使用3條派皮接起+7片蘋果片捲起的玫瑰略小。捲好後，使用7吋中空模，適當間隔距離擺放(花與花之間不要緊貼，要留派皮延展空間)，一次擺六朵剛好
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使用4條派皮接起+9片蘋果片，可以捲出較盛開的玫瑰花，外模用馬芬杯烤定型剛剛好
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烤箱200度烤15分鐘後，在花上蓋鋁箔紙避免蘋果花顏色變焦，繼續烤15-20分，派皮烤至金黃色就完成了。脫模時稍微用尖刀外圍畫一圈，就可以輕鬆取出蘋果花卷
![取[蘋果花]紅酒、砂糖、蘋果醋、蜂蜜與肉桂粉攪勻，加入鍋中小火煮至砂糖溶化後，步驟2蘋果片瀝乾加入，小火煮5分鐘後再泡5分鐘。蘋果片煮到對凹後不會回彈就關火泡著，煮的時間過長蘋果會黃掉不好看](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F494737%2Fa9c7578918c2ffc7.jpg&width=800)
![冷凍派皮稍微退冰，均勻撒上[派皮]肉桂粉與砂糖，稍微用手指抹勻，可以用擀麵棍稍微桿兩下，砂糖壓入派皮裡就不會到處掉囉！派皮等分切成四條備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F494738%2Fe7775bf07701b786.jpg&width=800)
小撇步
* 各品牌紅酒甜度不同、果醋如有使用無糖的，注意甜度自行調整
* 蘋果片厚度約0.2公分，過厚不易捲、過薄加熱煮後會太透，不好操作
* 派皮退冰很快，過軟建議回冷凍冰硬再操作
* 果醋可以改使用檸檬汁
