涼拌黑木耳


藍海磯崎 鄉下廚房
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夏日炎炎,餐桌上若是來一盤涼拌黑木耳,滴上果醋後,酸酸甜甜,非常清爽開胃。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
材料
100公克
1/2條
100公克
2~3瓣
適量
調味料
適量
適量
適量
少許
  • 1
    小黃瓜、嫩薑、黑木耳、紅辣椒都切絲;蒜頭切成細末。
  • 2
    小黃瓜與嫩薑加入適量的鹽,攪拌均勻,靜置讓其出水。
  • 3
    鍋子水沸騰時,把黑木耳放入。當水再度沸騰時,撈起木耳放入冰水中降溫冰鎮。
  • 4
    小黃瓜與嫩薑倒掉苦水,再用冰開水清洗2次,放入已冰鎮的木耳,以及辣椒絲與蒜末。然後加入適量的醬油、冰糖,接著加入少許的果醋或黑醋與香油。
  • 5
    整個攪拌均勻,就完成一道清爽的涼拌料理。放入冰箱冰涼,要食用時,再盛到盤子上桌。
小撇步

※ 若是覺得不夠鹹,可以再加入適量的鹽調味。
※ 不喜歡醋,可以不加,或是以檸檬或金桔來替代。

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