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Q彈的皮蛋,配上花生和麻辣鹹香,帶點微甜的滋味,令人一口接一口。

實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=PeMI4cRINM8&index=2&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21

份量
2 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
皮蛋
3個
青蔥
適量
蒜頭
適量
乾辣椒
適量
花椒粒或粉
適量
醬油
1大匙
1小匙
1大匙
生花生
適量
  • 1
    皮蛋剝殼蒸8分鐘至蛋黃變硬,花生烤香,蒜頭切末,蔥切成蔥花,乾辣椒切段備用。
  • 2
    接著蒸至定型的皮蛋,一個切成四等分。
  • 3
    皮蛋放入熱鍋熱油中,煎至表面金黃,起鍋備用。
  • 4
    蔥花、蒜末、乾辣椒段、花椒粉或粒爆香。 可留一些蔥花最後裝飾用。
  • 5
    放入皮蛋。
  • 6
    再加入醬油1大匙、糖1小匙、水1大匙拌炒至醬汁附著在皮蛋上,加入花生拌勻即可。
小撇步

1.煎皮蛋的步驟也可改成用過油的方式,會有師父的味道。
2.加1小匙的糖並收乾醬汁,可讓醬汁濃稠有光澤,如勾芡一般。

2015/05/02 發表 3.0 萬 瀏覽
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