百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
郭昱均
25 食譜 1,129 粉絲

宮保皮蛋

宮保皮蛋

描述

Q彈的皮蛋,配上花生和麻辣鹹香,帶點微甜的滋味,令人一口接一口。

實作影片
https://www.youtube.com/watch?v=PeMI4cRINM8&index=2&list=PLLvWlKedyyW-fO4jbFi74XDAIhrRvSu21

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 皮蛋剝殼蒸8分鐘至蛋黃變硬,花生烤香,頭切末,切成花,乾辣椒切段備用。

  • 接著蒸至定型的皮蛋,一個切成四等分。

  • 皮蛋放入熱鍋熱油中,煎至表面金黃,起鍋備用。

    皮蛋放入熱鍋熱油中,煎至表面金黃,起鍋備用。

  • 蔥花、蒜末、乾辣椒段、花椒粉或粒爆香。
可留一些蔥花最後裝飾用。

    花、末、乾辣椒段、花椒粉或粒爆香。 可留一些花最後裝飾用。

  • 放入皮蛋。

  • 再加入醬油1大匙、糖1小匙、水1大匙拌炒至醬汁附著在皮蛋上,加入花生拌勻即可。

    再加入醬油1大匙、糖1小匙、水1大匙拌炒至醬汁附著在皮蛋上,加入花生拌勻即可。

小撇步

1.煎皮蛋的步驟也可改成用過油的方式,會有師父的味道。
2.加1小匙的糖並收乾醬汁,可讓醬汁濃稠有光澤,如勾芡一般。

3.9 萬 瀏覽
avatar
郭昱均 25 食譜 1,129 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • Mei
    Mei

    請問,如果生花生沒有烤過呢?

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 茄子 餅乾 台式泡菜 排骨 白菜滷 炒麵 湯麵 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 蒸蛋 糖醋排骨 低脂高蛋白 炒飯 香菇雞湯 高麗菜 竹筍 酸辣湯 打拋豬 花椰菜 早餐 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 金針菇 櫛瓜 義大利麵 雞湯 馬鈴薯燉肉 豆腐 小黃瓜 粽子 家常菜 番茄 三杯雞 雞胸肉 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 菠菜 地瓜 滷肉 娃娃菜 瓜仔肉 糖葫蘆 南瓜 鮭魚 玉米濃湯 馬鈴薯 雞肉 四季豆