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宮保皮蛋

宮保皮蛋

描述

宮保系列的料理不論是雞丁、蝦仁都餐廳很受歡迎的菜色,其中宮保皮蛋更是獨特方便的家庭式宮保料理唷!!

宮保皮蛋如果不想皮蛋蛋黃與醬汁過於黏稠,可以先將皮蛋切大塊後裹上薄薄的太白粉過油炸約1分鐘後撈起,再進行調味拌炒,這樣的皮蛋就會完整不黏膩唷!!

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食材

材料
調味料

步驟

  • 生皮蛋切塊狀,均勻沾上太白粉下油鍋以180度炸1分鐘撈出。

  • 用鍋底殘留油爆香韭菜花丁、末、乾辣椒花椒粒混合炒出香味後,放入作法1的料及調味料再次用旺火拌炒均勻盛盤,表層灑花生提味即可。

小撇步

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牛頭牌 家的美味 147 食譜 1.1 萬 粉絲

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