宮保皮蛋by戀戀家

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花生米,青綠的蔥花、飽滿的蒜頭和常備的乾辣椒,和有松花圖案黑外衣的皮蛋一起大火快炒,光聞香味,肚子就餓的不得了了

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食材

皮 蛋 3顆
蔥 花 2根
乾辣椒 2根(切小段)
蒜 頭 1瓣(切末)
花 生 1小碗
烏 醋 1匙
1小匙
醬 油 2匙
蕃茄醬 1匙
太白粉 1大匙
花椒油
青蔥 2根(切段)
蒜頭 1瓣(略拍)
花椒粒 1大匙
乾辣椒 1根
1小碗
  • 1皮蛋放入電鍋加約1/3杯水蒸熟取出,去蛋殼切片裹上太白粉,放入油鍋中炸香取出瀝油備用
  • 2油加熱放入青蔥、蒜頭、乾辣椒與花椒粒爆香,瀝出花椒粒等備用。
  • 3鍋倒入少許花椒油,放入蒜末、蔥白、辣椒乾爆香,加入皮蛋、倒入醬油、蕃茄醬、糖、花生拌炒,起鍋前倒入烏醋灑上蔥綠拌炒即完成。
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小撇步

Tips:剩餘的花椒油裝在乾淨的空瓶中,用來炒菜香的很喔

2013/02/26 發表 1.5 萬 瀏覽

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