古典巧克力蛋糕

這個蛋糕香醇濃郁、入口即化。記得要用品質好的巧克力,才有好吃的蛋糕。 https://www.youtube.com/watch?v...

食材:蛋黃、細白砂糖、蛋白、黑巧克力、動物性鮮奶油、可可粉、低筋麵粉、無鹽奶油、蘭姆酒

  • 7
  • 5
椰子慕斯 椰子巴法華滋

椰子巴法華滋口感有如輕柔的奶凍,帶有椰奶的濃郁風味,配上充滿大量焦糖液的海綿蛋糕,令人一口接一口。 https://www.yout...

食材:蛋白、蛋黃、椰奶、細白砂糖、低筋麵粉筋麵粉、牛奶、肉桂粉、椰子粉、吉利丁、水、動物性鮮奶油、白砂糖、蘭姆酒

羅宋麵包

來自俄羅斯的羅宋麵包,口感扎實,帶著濃郁的奶油香。烘烤時,表面上色要足夠,才會帶有焦糖香氣。 https://www.youtube...

食材:中筋麵粉、細白砂糖、鹽、奶粉、即溶酵母、蛋、水、無鹽奶油(麵團中)、無鹽奶油(融化塗表面)

  • 5
  • 41
太妃糖醬 焦糖牛奶醬

濃郁的牛奶糖風味,嚐在口中,先是感受到濃郁的乳脂香,柔滑的口感,及焦糖香甜的香氣,後韻帶著微微的焦苦味,呈現調和之美。 https:...

食材:白砂糖、鮮奶油、牛奶

  • 3
  • 5
法式可麗餅千層蛋糕

綿細的可麗餅,帶有榛果奶油與蘭姆酒的香氣,配上冰涼濃郁的卡士達鮮奶油。 也可以將材料加倍,直接將可麗餅重疊,做成圓形的千層蛋糕。 h...

食材:蛋黃、細白砂糖、無鹽奶油、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、動物性鮮奶油、牛奶、雞蛋、香草精、鹽、水、蘭姆酒

  • 1
簡易免揉吐司 冷藏發酵

這是不用揉麵就可以做的吐司喔,而且也可以拉出一絲絲的筋;利用冷藏發酵法,讓做麵包的時間變得更自由。 450g,12兩帶蓋吐司模一個,...

食材:高筋麵粉、水、奶粉、細砂糖、鹽、即溶酵母、無鹽奶油(融化放涼)

  • 3
  • 6
法式覆盆子慕斯

覆盆子慕斯帶有微微的玫瑰香氣,鮮奶油的滑順口感,酸酸甜甜,配上酒香充足、濕潤的海綿蛋糕和椰香四溢的椰子瓦片。 實作影片 https:...

食材:蛋白、蛋黃、無鹽奶油、細白砂糖、吉利丁片、低筋麵粉、覆盆子果泥、鹽、檸檬汁、水、砂糖、香草精、椰子粉、動物性鮮奶油、覆盆子白蘭地

  • 1
海綿蛋糕 全蛋打發法

海綿蛋糕口感輕盈細密。帶有濃濃蛋香,是我們常見的蛋糕,也是烘焙中的基礎,但對初學者而言,有一點難度。 這裡示範的是以全蛋打發的方式製...

食材:全蛋、細白砂糖、鹽、低筋麵粉、無鹽奶油(融化)、牛奶、香草精

  • 5
  • 15
三杯雞

麻油、薑片、米酒、蒜頭的香氣與雞腿肉合而為一,配上清香的九層塔,非常下飯。 實作影片 https://www.youtube.co...

食材:雞腿(棒棒腿)、麻油、沙拉油、薑片、蒜頭、青蔥、辣椒、糖、醬油、米酒、九層塔

  • 2
宮保皮蛋

Q彈的皮蛋,配上花生和麻辣鹹香,帶點微甜的滋味,令人一口接一口。 實作影片 https://www.youtube.com/wat...

食材:皮蛋、青蔥、蒜頭、乾辣椒、花椒粒或粉、醬油、糖、水、生花生

  • 1
  • 4
塔丁蘋果塔 Tarte Tatin

塔丁蘋果塔的出現是個美麗的錯誤,法國有對Tatin姊妹在做蘋果塔的時候,炒完蘋果餡料,倒入模型之後,才發現忘記鋪上塔皮,於是她們將錯...

食材:低筋麵粉、無鹽奶油、青蘋果、鹽、白砂糖、全蛋、薑片、水、肉桂粉、香草精

  • 1
涼拌紅油小黃瓜

清涼脆口的黃瓜薄片,配上些微麻辣口感的紅油,令人一口接一口。做法非常簡單,材料份量非常隨意,可以個人口味調整。 實作影片 https...

食材:小黃瓜、鹽、白醋、沙拉油、花椒粒或花椒粉、乾辣椒、辣豆瓣醬