宮保皮蛋---老乾媽油辣椒(有花生的)
食材
皮蛋
7顆
老乾媽油辣椒
一大匙
地瓜粉
適量
太白粉水
適量
醬料
糖
1.5大匙
香菇粉
一小匙
番茄醬
1.5大匙
醬油膏
兩大匙
米酒
一大匙
鹽
適量
香油
一小匙
爆香
蔥段
適量
薑末
適量
蒜末
適量
乾辣椒
適量
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1 起油鍋~將皮蛋去殼一開四,均勻裹上地瓜粉備用,待油溫到180度將皮蛋下鍋油炸至表皮金黃即可撈起.
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2 將蔥段 薑末 蒜末 乾辣椒 老乾媽一起爆香後,加進炸好的皮蛋拌炒.
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3 炒至均勻後再倒入調好的醬料拌炒,最後再加進太白粉水勾芡即可.
小撇步
油溫一定要熱~不然皮蛋下鍋後外層的粉不但會散掉,皮蛋還會黏在一起.
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