麻油曼波魚炒杏鮑菇

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今年年夜飯在餐廳吃到一道麻油炒曼波魚, 驚為天人, 沒想到麻油與曼波魚如此對味, 回家自己試試, 一點都不難喔~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

曼波魚 250g
杏鮑菇 2~3根
青蒜 2根
麻油 1大匙
老薑 數片
1/2小匙
雞粉/干貝粉 1又1/2小匙
米酒 1大匙
  • 1薑切薄片, 青蒜斜切, 杏鮑菇切片上刻紋, 曼波魚切塊
  • 2起油鍋中放一大匙麻油爆香薑片, 續放入青蒜、杏鮑菇、曼波魚、米酒、1碗水大火煮熟(留少許湯汁), 加適量鹽及干貝粉調味即可起鍋
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小撇步

1.曼波魚別切太小塊, 遇熱會縮水
2.原菜是用百頁豆腐切薄片, 我以杏鮑菇代替
3.可加幾顆枸杞, 增添美感
4. 如果蓋鍋蓋燜煮的話, 水不用加太多, 使用中火即可

2015/04/28 發表 2,727 瀏覽

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