麻油曼波魚炒杏鮑菇
食材
曼波魚
250g
杏鮑菇
2~3根
青蒜
2根
麻油
1大匙
老薑
數片
鹽
1/2小匙
雞粉/干貝粉
1又1/2小匙
米酒
1大匙
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1 薑切薄片, 青蒜斜切, 杏鮑菇切片上刻紋, 曼波魚切塊
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2 起油鍋中放一大匙麻油爆香薑片, 續放入青蒜、杏鮑菇、曼波魚、米酒、1碗水大火煮熟（留少許湯汁), 加適量鹽及干貝粉調味即可起鍋
小撇步
1.曼波魚別切太小塊, 遇熱會縮水
2.原菜是用百頁豆腐切薄片, 我以杏鮑菇代替
3.可加幾顆枸杞, 增添美感
4. 如果蓋鍋蓋燜煮的話, 水不用加太多, 使用中火即可
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