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MaiMai廚房

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清蒸午仔魚【MaiMai廚房】

描述

MaiMai家裡有個愛釣魚的爸爸，所以小時候餐餐都有魚可以吃~也特別愛吃魚🐟
今天介紹的【#清蒸午仔魚】，是簡單又快速的電鍋料理唷！
新鮮的魚，通常用清蒸最能吃出它的鮮甜，特別像是午仔魚這種肉質細緻肥嫩的魚，最適合了❤️
想看MaiMai的每週好菜，趕快在IG、FB、YouTube搜尋🔍【MaiMai廚房】

完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/_zFnCn6bbYA

161 說讚 1 一起做 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

午仔魚

一尾(約300g)

配料

辣椒

1支
蔥

1支
薑

一小塊

調味料

鹽(醃魚用)

1/2小匙
米酒

1大匙
水

1大匙
蒸魚醬油

2大匙

步驟

這是所需要的食材和配料
今天用的魚是真空包裝，已經殺好的，只需要稍微用水沖一下即可
因為魚比較大，所以對切，在魚身上劃幾刀(兩面都要)，接著抹上一層薄薄的鹽醃一下。
薑切成絲，蔥先切成段，蔥白可以稍微對切。
蔥綠的部分切成細絲
把薑絲和蔥白鋪在魚上面
把米酒和水都倒入蒸魚醬油中先混合，接著將混合好的醬汁淋在魚身上
放入電鍋蒸，外鍋放一杯水，大概是8-10鐘即可。
等待的時間來把辣椒切成絲。另外準備一碗冰水把剛剛的蔥綠絲放進去，並稍微撥散。蔥綠絲泡過冰水就會變得捲捲的很漂亮。
拿根筷子，只要能輕易穿過魚肉就是熟囉!
把辣椒絲和蔥綠絲鋪在蒸好的魚上面。另外燒一大匙的油，往蔥綠上淋，這樣蔥的香氣才會出來。
簡單的清蒸午仔魚就完成囉~

小撇步

要換成其他魚類也可以，肉質細緻的魚和沒有土味的魚，最適合清蒸料理喔!

4.7 萬瀏覽

2020/08/27 發表

MaiMai廚房 40 食譜 2,848 粉絲

嗨～我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師，但是長年居住在外，總是想起媽媽的菜，煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚，所以幸福」。過去常將料理成品分享於臉書上，朋友們常常私訊來詢問食譜📜，後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試，料理是可以很隨興，不是那麼一板一眼，只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮，人人都可以做出好料理的。

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有 1 個一起做

清蒸午仔魚【MaiMai廚房】：德州大姊一起做

德州大姊
真的很簡單的食譜喔，我除了沒放鹽外，完全按食譜，很成功。下次我想省略最後一道熱油的步驟，還是放蔥綠和辣椒，用蒸魚出來的醬汁淋一下，希望可以OK，我看魚出了蠻多油的。謝謝分享。

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

林薇心
如果沒有蒸魚醬油，可以換成一般的薄鹽醬油嗎？
4 years ago
作者MaiMai廚房
可以唷～比例稍微拿捏一下，但我覺得蒸魚醬油煮起來比較甘甜～
4 years ago

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