入口即化滷肉飯!!! [愛琳加鄉味]

2015/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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愛琳加鄉味這次做的是入口即化滷肉飯!!!! 加了蘋果和八角提味, 讓滷肉飯裡多了點清香解油膩, 滷肉飯非常下飯, 記得控制飯量喔!!!!! :)

食材 (4 人份 120 分鐘

五花肉 半塊
調味
醬油 200 ml
冰糖 2 tsp
黑糖 1 tbsp
蜂蜜 2 tsp
洋蔥 1/4個
蒜頭 7個
油蔥酥 2 tsp
醬油膏 1 tsp
八角 5個
蘋果 2顆
煮豬肉的高湯 1000 ml
米酒 少許
2片
  • 1 將材料準備好。
  • 2 材料準備好後,先滾水加米酒/薑,迅速川燙一下。 接著換另一鍋水,開小火煮15分鐘左右,煮到五花肉略熟,這樣比較好切。 P.S. 原本打算用一整塊五花肉,但後來因為鍋子太小,只用了半塊。
  • 3 撈起五花肉,我是先切成長條片狀,然後再切成小塊五花肉。
  • 4 熱鍋冷油。
  • 5 開小火炒香蒜末/洋蔥末。
  • 6 接著炒1 tbsp黑糖。
  • 7 接著下五花肉,加米酒,加醬油200ml。
  • 8 接著加2 tsp蜂蜜/2 tsp冰糖/1000ml 煮五花肉的高湯。
  • 9 加2 tsp油蔥酥/2顆蘋果/5個八角/想吃滷蛋的可加。 這次加了蘋果,但吃的時候沒有什麼蘋果感覺,不過所有蘋果都已煮到顏色超深像在滷蘿蔔,所以我想大概已融入滷肉飯裡了... 八角部分,在試味道時,覺得有點膩,少了一個味道,加八角後,整體滷肉飯變得沒這麼油膩,且多了八角清香,八角真的功不可沒!
  • 10 拿個小湯匙撈浮油………因為真的很油阿~~~~~=_=|||。
  • 11 最後用超級小火煮1個半小時就準備開飯啦!!!!!!! 依然是個愛琳溫馨小提醒,記得飯別吃太多,不然變胖不要找我阿XDDDDD 哈哈哈………;)
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小撇步

1. 小火煮五花肉, 略熟會比較容易將整塊五花肉切成小塊。
2. 加點八角可提味, 去點五花肉油膩。
3. 最後記得用小湯匙撈浮油喔!

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