起酥魚鬆包
起酥片這樣切割,烤完成品少點油膩,多了細緻感!!
食材
洽發高粉
250g
糖
20g
鹽
0.8小匙
酵母
2.5g
奶油
8g
玄米油
5g
牛奶
60g
開水
110g
老麵
15g
酥皮
2片
魚鬆
酌量
沙拉醬
酌量
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1 除奶油外，其餘材料放麵包機順序老麵-牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分 ,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水，入烤箱，放碗熱水進行,一發40分 -
2 一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分，再每個麵糰桿長方形，舖上魚鬆.擠點沙拉醬,由上往下捲，進行二發50分
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3
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4 烤前每個麵糰表面刷蛋液，蓋酥皮,再刷蛋液
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5 酥皮分割2片,每片切割方式如圖
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6 烤溫190/180 18分鐘
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