草菇悶白菜

藍海磯崎 鄉下廚房
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描述

先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮,再把草菇與白菜放入一起悶煮,是一道古早味的台式家常菜。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
200公克
100公克
1根
2瓣
1根
調味料
適量
少許
少許
少許

步驟

  • 草菇洗淨瀝乾,比較大顆的切半;大白菜切絲;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲;櫻花蝦或蝦皮用水沖一下,然後瀝乾。

    草菇洗淨瀝乾,比較大顆的切半;大白菜切絲;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲;櫻花蝦或蝦皮用水沖一下,然後瀝乾。

  • 油熱了時,先把蔥白、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香。

    油熱了時,先把蔥白、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香。

  • 然後把大白菜先放入拌炒至開始出水,然後加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

    然後把大白菜先放入拌炒至開始出水,然後加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。

  • 把草菇放入拌炒數下,然後加入適量的清水或高湯,以及少許醬油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮。

    把草菇放入拌炒數下,然後加入適量的清水或高湯,以及少許醬油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮。

  • 悶煮大約5~10分鐘,大白菜已經熟軟時,加入蔥綠與少許香油,翻炒均勻後就可以關掉爐火盛盤上桌。

    悶煮大約5~10分鐘,大白菜已經熟軟時,加入蔥綠與少許香油,翻炒均勻後就可以關掉爐火盛盤上桌。

小撇步

※ 起鍋前可以加入少許的太白粉水勾芡。

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