草菇悶白菜

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先爆香蔥、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮,再把草菇與白菜放入一起悶煮,是一道古早味的台式家常菜。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
草菇 200公克
大白菜 100公克
櫻花蝦或是蝦皮 少許
青蔥 1根
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1根
調味料
適量
白胡椒粉 少許
醬油 少許
香油 少許
  • 1 草菇洗淨瀝乾,比較大顆的切半;大白菜切絲;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲;櫻花蝦或蝦皮用水沖一下,然後瀝乾。
  • 2 油熱了時,先把蔥白、蒜、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香。
  • 3 然後把大白菜先放入拌炒至開始出水,然後加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。
  • 4 把草菇放入拌炒數下,然後加入適量的清水或高湯,以及少許醬油,翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮。
  • 5 悶煮大約5~10分鐘,大白菜已經熟軟時,加入蔥綠與少許香油,翻炒均勻後就可以關掉爐火盛盤上桌。
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小撇步

※ 起鍋前可以加入少許的太白粉水勾芡。

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2015/04/23 發表 2,444 瀏覽

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