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Selina  Wu
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免炸的紅燒獅子頭@Selina Wu

免炸的紅燒獅子頭@Selina Wu

描述

紅燒獅子頭的肉丸子通常是大大的一顆,不過我們家老爺喜愛小丸子,所以我做得是小獅子,一人夾一個吃起來也很方便。不用炸的方式,而是直接將丸子煎熟,或許形狀與顏色不如炸的均勻,但是可以減少很多油量,更不用為了炸過的油而傷腦筋。有香菇與扁魚提香,獅子頭與白菜一起煨煮,煮得入味、軟爛的白菜更是老少咸宜喔!

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食材

調味料

步驟

  • 切末、切末、荸薺切末、乾香菇泡水後切片、大白菜切片、切片、扁魚剪小塊備用。

  • 於絞肉加入鹽拌至有黏性,加入荸薺拌勻,斟酌以鹽、白胡椒粉及香油調味,再捏成球狀。

  • 取鍋倒入油將作法2煎至表面微焦後盛起。

  • 同鍋爆香、乾香菇及扁魚,放入大白菜及適量水(含泡香菇的水)煨煮,再放入作法3續煮,斟酌以鹽調味即可。

小撇步

※肉丸子大小視個人喜好而定,絞肉的量可做多顆肉丸子,冷凍保存分次烹煮。

美麗人妻的543小廚
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