家常獅子頭

法國人妻的輕鬆料理
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描述

小時候吃辦桌必有的獅子頭
煮起來其實很簡單,用辣豆瓣醬調味,微辣的口味超級下飯😋

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

獅子頭
350克
約7顆
一顆
一湯匙
一湯匙
兩匙
一匙
少量
一支
紅燒醬
一匙半
兩湯匙
一匙
一匙
一碗

步驟

  • 備料如圖,獅子頭跟醬料的用料就這些而已,不過我忘了拍到太白粉了

    備料如圖,獅子頭跟醬料的用料就這些而已,不過我忘了拍到太白粉了

  • 1)先把蔥段切成蔥花
2)荸薺切成小碎塊
3)絞肉放大盆中,然後加一顆蛋、蔥花、碎荸薺、醬油一匙、味霖一匙、太白粉一匙、炸粉(麵包糠)兩匙、黑胡椒適量
4)全部拌勻

    1)先把蔥段切成蔥花 2)荸薺切成小碎塊 3)絞肉放大盆中,然後加一顆蛋、蔥花、碎荸薺、醬油一匙、味霖一匙、太白粉一匙、炸粉(麵包糠)兩匙、黑胡椒適量 4)全部拌勻

  • 拌勻後變成這樣,就可以挖起來揉成肉球,這樣的份量我揉成六顆獅子頭肉丸

    拌勻後變成這樣,就可以挖起來揉成肉球,這樣的份量我揉成六顆獅子頭肉丸

  • 揉成肉球後長這樣,如果揉的過程覺得肉餡太濕可以在加一匙炸粉(麵包糠)吸水,拌一下再揉成肉球

    揉成肉球後長這樣,如果揉的過程覺得肉餡太濕可以在加一匙炸粉(麵包糠)吸水,拌一下再揉成肉球

  • 接著把獅子頭肉球外面均勻包裹上炸粉(麵包糠)

    接著把獅子頭肉球外面均勻包裹上炸粉(麵包糠)

  • 然後熱鍋放油,我的油不夠所以用平底鍋用半煎炸的方式,如果油夠就用炸的吧!

    然後熱鍋放油,我的油不夠所以用平底鍋用半煎炸的方式,如果油夠就用炸的吧!

  • 油熱之後(放筷子進油鍋油會起小泡泡)就可以把獅子頭肉球放入

    油熱之後(放筷子進油鍋油會起小泡泡)就可以把獅子頭肉球放入

  • 之後要翻面煎炸一下,讓獅子頭每面都有炸到

翻面過程要小心,不要把獅子頭用碎了,我是用鍋鏟加夾子輕輕翻面,獅子頭不需要炸到全熟,只要表面有炸上色就好

    之後要翻面煎炸一下,讓獅子頭每面都有炸到 翻面過程要小心,不要把獅子頭用碎了,我是用鍋鏟加夾子輕輕翻面,獅子頭不需要炸到全熟,只要表面有炸上色就好

  • 獅子頭表面炸好後先起鍋放一旁

    獅子頭表面炸好後先起鍋放一旁

  • 接著開始準備醬汁
一匙味霖、一匙醬油、一匙半辣豆瓣醬、兩匙黑糖,全部拌在一起

    接著開始準備醬汁 一匙味霖、一匙醬油、一匙半辣豆瓣醬、兩匙黑糖,全部拌在一起

  • 醬汁倒入鍋中,再加一碗水,開大火滾醬汁

    醬汁倒入鍋中,再加一碗水,開大火滾醬汁

  • 接著把剛剛的獅子頭放入鍋中跟醬汁一起滾,滾的過程要記得翻動一下獅子頭,讓每面均勻沾到醬汁

    接著把剛剛的獅子頭放入鍋中跟醬汁一起滾,滾的過程要記得翻動一下獅子頭,讓每面均勻沾到醬汁

  • 接著醬汁會越滾越稠,等到醬汁變得濃稠(差不多快蒸發完的感覺)就可以把獅子頭起鍋了

    接著醬汁會越滾越稠,等到醬汁變得濃稠(差不多快蒸發完的感覺)就可以把獅子頭起鍋了

  • 獅子頭起鍋後再把鍋中剩餘的醬汁淋上,在灑點蔥花裝飾,美味的獅子頭就完成啦!❤

    獅子頭起鍋後再把鍋中剩餘的醬汁淋上,在灑點蔥花裝飾,美味的獅子頭就完成啦!❤

小撇步

醬汁是辣豆瓣醬調的,如果怕辣調醬汁的時候可以多放一匙黑糖綜合辣味哦!

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