家常獅子頭
描述
小時候吃辦桌必有的獅子頭
煮起來其實很簡單，用辣豆瓣醬調味，微辣的口味超級下飯😋
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料如圖，獅子頭跟醬料的用料就這些而已，不過我忘了拍到太白粉了
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1）先把蔥段切成蔥花 2）荸薺切成小碎塊 3）絞肉放大盆中，然後加一顆蛋、蔥花、碎荸薺、醬油一匙、味霖一匙、太白粉一匙、炸粉（麵包糠）兩匙、黑胡椒適量 4）全部拌勻
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拌勻後變成這樣，就可以挖起來揉成肉球，這樣的份量我揉成六顆獅子頭肉丸
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揉成肉球後長這樣，如果揉的過程覺得肉餡太濕可以在加一匙炸粉（麵包糠）吸水，拌一下再揉成肉球
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接著把獅子頭肉球外面均勻包裹上炸粉（麵包糠）
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然後熱鍋放油，我的油不夠所以用平底鍋用半煎炸的方式，如果油夠就用炸的吧！
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油熱之後（放筷子進油鍋油會起小泡泡）就可以把獅子頭肉球放入
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之後要翻面煎炸一下，讓獅子頭每面都有炸到 翻面過程要小心，不要把獅子頭用碎了，我是用鍋鏟加夾子輕輕翻面，獅子頭不需要炸到全熟，只要表面有炸上色就好
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獅子頭表面炸好後先起鍋放一旁
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接著開始準備醬汁 一匙味霖、一匙醬油、一匙半辣豆瓣醬、兩匙黑糖，全部拌在一起
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醬汁倒入鍋中，再加一碗水，開大火滾醬汁
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接著把剛剛的獅子頭放入鍋中跟醬汁一起滾，滾的過程要記得翻動一下獅子頭，讓每面均勻沾到醬汁
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接著醬汁會越滾越稠，等到醬汁變得濃稠（差不多快蒸發完的感覺）就可以把獅子頭起鍋了
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獅子頭起鍋後再把鍋中剩餘的醬汁淋上，在灑點蔥花裝飾，美味的獅子頭就完成啦！❤
小撇步
醬汁是辣豆瓣醬調的，如果怕辣調醬汁的時候可以多放一匙黑糖綜合辣味哦！
