家常獅子頭
份量
時間
食材
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備料如圖,獅子頭跟醬料的用料就這些而已,不過我忘了拍到太白粉了
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1)先把蔥段切成蔥花 2)荸薺切成小碎塊 3)絞肉放大盆中,然後加一顆蛋、蔥花、碎荸薺、醬油一匙、味霖一匙、太白粉一匙、炸粉(麵包糠)兩匙、黑胡椒適量 4)全部拌勻
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拌勻後變成這樣,就可以挖起來揉成肉球,這樣的份量我揉成六顆獅子頭肉丸
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揉成肉球後長這樣,如果揉的過程覺得肉餡太濕可以在加一匙炸粉(麵包糠)吸水,拌一下再揉成肉球
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接著把獅子頭肉球外面均勻包裹上炸粉(麵包糠)
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然後熱鍋放油,我的油不夠所以用平底鍋用半煎炸的方式,如果油夠就用炸的吧!
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油熱之後(放筷子進油鍋油會起小泡泡)就可以把獅子頭肉球放入
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之後要翻面煎炸一下,讓獅子頭每面都有炸到 翻面過程要小心,不要把獅子頭用碎了,我是用鍋鏟加夾子輕輕翻面,獅子頭不需要炸到全熟,只要表面有炸上色就好
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獅子頭表面炸好後先起鍋放一旁
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接著開始準備醬汁 一匙味霖、一匙醬油、一匙半辣豆瓣醬、兩匙黑糖,全部拌在一起
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醬汁倒入鍋中,再加一碗水,開大火滾醬汁
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接著把剛剛的獅子頭放入鍋中跟醬汁一起滾,滾的過程要記得翻動一下獅子頭,讓每面均勻沾到醬汁
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接著醬汁會越滾越稠,等到醬汁變得濃稠(差不多快蒸發完的感覺)就可以把獅子頭起鍋了
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獅子頭起鍋後再把鍋中剩餘的醬汁淋上,在灑點蔥花裝飾,美味的獅子頭就完成啦!❤
小撇步
醬汁是辣豆瓣醬調的,如果怕辣調醬汁的時候可以多放一匙黑糖綜合辣味哦!