義式涼拌海鮮
食材
鮮蝦
約16隻
透抽中型
一條
聖女番茄
16顆
檸檬
1顆
初榨橄欖油
1-2大匙
橄欖油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
薄荷葉
適量
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1鮮蝦去頭去殼留蝦尾.透抽去皮把內臟清洗乾淨不要切。
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2鑄鐵橫紋烤盤(或平底鍋)以橄欖油加熱,把蝦煎熟並以黑胡椒跟鹽調味後取出放涼。
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3續入透抽煎熟並以黑胡椒跟鹽調味後取出放涼,接著把透抽切成圈狀。
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4在一容器中放進切半的聖女番茄、半顆檸檬皮屑、放涼的蝦及透抽。
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5淋上橄欖油、適量的檸檬汁拌勻。
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6試試味道後做最後調整,盛盤以切片檸檬跟薄荷葉裝飾,再滴上少許初榨橄欖油即可上桌。
小撇步
也可加入喜歡的生菜葉變身為炙烤海鮮沙拉。
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