馬鈴薯麵包
描述
用馬鈴薯泥加入高筋麵粉揉成的麵團烤的歐式麵包，別有一番滋味。
時間
180
分鐘
步驟
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將一茶匙酵母粉、一茶匙黑糖、兩茶匙麵粉拌勻
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加入半量杯的水
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馬鈴薯煮熟去皮壓成泥
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高筋麵粉3量杯放入大碗中
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加入馬鈴薯泥、酵母水揉麵糰，再酌量加入1.5～2量杯的水，水量多寡以麵粉皆可以揉入麵糰至無粉粒來調整
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將麵團取出在平面上揉5分鐘，加入2茶匙橄欖油揉勻後滾圓
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放回大碗，麵團表面抹上一茶匙橄欖油，蓋上保鮮膜
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靜置30分鐘後，麵團膨脹變大
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取出再放至平面揉麵5分鐘，移入保鮮盒加蓋，低溫發酵冷藏至少6小時。
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取出麵團放在室溫30分鐘後，將麵糰滾圓再壓平成橢圓形，自一邊往內摺至3/4處，灑上乾粉
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繼續往內捲起，滾圓，收口朝下
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8吋蛋糕烤模鋪上錫箔紙，底部灑上少許麵粉，放入麵團
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表面也灑上些許麵粉，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
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30分鐘後，表面再灑上少許麵粉
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表面蓋上錫箔紙，入烤箱以240度烤30分鐘
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去除表面錫箔紙，調低至200度再烤15分鐘即可。 麵包直徑20公分，高10公分。
小撇步
1. 一氣呵成做麵包時，可以省略第九、十步驟低溫冷藏發酵部分。
2. 麵包單獨吃，或佐奶油奶酪加上蔓越莓或葡萄乾都可。
