冰釀蕃茄
描述
做法簡單的冰釀蕃茄，酸酸甜甜開胃又助消化，冰冰涼涼的當零嘴也很適合。
吃完剩下的醬汁別倒掉，加水稀釋就成了好喝的蕃茄醋囉！
小廚房扎記
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步驟
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準備材料
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煮醬汁：將水倒鍋中煮開，放入冰糖、醋、甘甜梅，煮到冰糖溶化即可放涼備用。（依照個人口味及蕃茄量調整，但醬汁要夠淹過蕃茄，冰糖也可換成砂糖）
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蕃茄洗淨在蒂頭上輕輕劃一刀（方便剝皮）不可太深。
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另外煮一鍋水將劃好刀的蕃茄放入滾水中燙一下，我這次的量大約1分鐘，依照量及大小顆自行斟酌，反正不要燙軟為原則。
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撈起泡冰水
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瀝掉冰水，開始剝皮
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將剝好皮的蕃茄放入保鮮盒，倒入放涼的醬汁，放入冰箱冷藏一天，隔天就可以享用啦！
小撇步
蕃茄挑硬一點的，用一般普通的玉女蕃茄，不要用改量過皮很薄甜度很高的那種，做出來才不會軟軟爛爛的。
若是做的量不多，水滾燙一下就要撈起來，不可煮太久，太軟吃起來口感較不好。
醸造時也可放入幾片甘草增加甘甜味，或是加入薄荷葉多了薄荷清香也不錯。
（杯＝量米杯）
