冰釀蕃茄

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做法簡單的冰釀蕃茄,酸酸甜甜開胃又助消化,冰冰涼涼的當零嘴也很適合。
吃完剩下的醬汁別倒掉,加水稀釋就成了好喝的蕃茄醋囉!
小廚房扎記
https://icook.tw/users/100000723125017

食材

小蕃茄 3斤
高梁醋 1米杯
冰糖 半~1杯
8杯
甘甜梅 10顆
  • 1 準備材料
  • 2 煮醬汁:將水倒鍋中煮開,放入冰糖、醋、甘甜梅,煮到冰糖溶化即可放涼備用。(依照個人口味及蕃茄量調整,但醬汁要夠淹過蕃茄,冰糖也可換成砂糖)
  • 3 蕃茄洗淨在蒂頭上輕輕劃一刀(方便剝皮)不可太深。
  • 4 另外煮一鍋水將劃好刀的蕃茄放入滾水中燙一下,我這次的量大約1分鐘,依照量及大小顆自行斟酌,反正不要燙軟為原則。
  • 5 撈起泡冰水
  • 6 瀝掉冰水,開始剝皮
  • 7 將剝好皮的蕃茄放入保鮮盒,倒入放涼的醬汁,放入冰箱冷藏一天,隔天就可以享用啦!
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小撇步

蕃茄挑硬一點的,用一般普通的玉女蕃茄,不要用改量過皮很薄甜度很高的那種,做出來才不會軟軟爛爛的。
若是做的量不多,水滾燙一下就要撈起來,不可煮太久,太軟吃起來口感較不好。
醸造時也可放入幾片甘草增加甘甜味,或是加入薄荷葉多了薄荷清香也不錯。
(杯=量米杯)

2015/04/15 發表 3.2 萬 瀏覽

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睿婷 謝謝!

2 年前
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你好,冷藏保存儘量一星期內吃完,取時用乾的湯匙,不要碰到水分。

2 年前
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請問可以放多久?

2 年前