冰釀蕃茄

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描述

做法簡單的冰釀蕃茄,酸酸甜甜開胃又助消化,冰冰涼涼的當零嘴也很適合。
吃完剩下的醬汁別倒掉,加水稀釋就成了好喝的蕃茄醋囉!
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https://icook.tw/users/100000723125017

食材

3斤
1米杯
半~1杯
8杯
10顆

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 煮醬汁:將水倒鍋中煮開,放入冰糖、醋、甘甜梅,煮到冰糖溶化即可放涼備用。(依照個人口味及蕃茄量調整,但醬汁要夠淹過蕃茄,冰糖也可換成砂糖)

    煮醬汁:將水倒鍋中煮開,放入冰糖、醋、甘甜梅,煮到冰糖溶化即可放涼備用。(依照個人口味及蕃茄量調整,但醬汁要夠淹過蕃茄,冰糖也可換成砂糖)

  • 蕃茄洗淨在蒂頭上輕輕劃一刀(方便剝皮)不可太深。

    蕃茄洗淨在蒂頭上輕輕劃一刀(方便剝皮)不可太深。

  • 另外煮一鍋水將劃好刀的蕃茄放入滾水中燙一下,我這次的量大約1分鐘,依照量及大小顆自行斟酌,反正不要燙軟為原則。

    另外煮一鍋水將劃好刀的蕃茄放入滾水中燙一下,我這次的量大約1分鐘,依照量及大小顆自行斟酌,反正不要燙軟為原則。

  • 撈起泡冰水

    撈起泡冰水

  • 瀝掉冰水,開始剝皮

    瀝掉冰水,開始剝皮

  • 將剝好皮的蕃茄放入保鮮盒,倒入放涼的醬汁,放入冰箱冷藏一天,隔天就可以享用啦!

    將剝好皮的蕃茄放入保鮮盒,倒入放涼的醬汁,放入冰箱冷藏一天,隔天就可以享用啦!

小撇步

蕃茄挑硬一點的,用一般普通的玉女蕃茄,不要用改量過皮很薄甜度很高的那種,做出來才不會軟軟爛爛的。
若是做的量不多,水滾燙一下就要撈起來,不可煮太久,太軟吃起來口感較不好。
醸造時也可放入幾片甘草增加甘甜味,或是加入薄荷葉多了薄荷清香也不錯。
(杯=量米杯)

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留言

共 3 則
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  • 劉瓜瓜
    劉瓜瓜

    睿婷 謝謝!

  • 你好,冷藏保存儘量一星期內吃完,取時用乾的湯匙,不要碰到水分。

  • 劉瓜瓜
    劉瓜瓜

    請問可以放多久?

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