冰釀番茄

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這是一道餐廳常用的開胃菜,味道酸甜解膩,在冷盤中非常暢銷
做法也非常簡單,做好的冰釀番茄可放入冷凍庫保存,想吃的時候解凍一下,或冰冰的吃
美味不減喔~

食材

聖女小番茄 一斤
冰糖 150克
白醋 100克
酸梅 15顆
  • 1 冰糖.白醋.酸梅煮開放涼備用
  • 2 番茄入滾水中川燙(脫皮後要立即撈起)
  • 3 番茄一顆顆撥去外皮 放涼
  • 4 倒入冷卻的糖醋醬 ,入冰箱12小時後即可享用 (12小時後可把湯汁和番茄分開保存,湯汁就成了番茄醋,泡成酸梅湯或用來入菜,味道很好喔!)
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小撇步

宜選擇皮厚.果實硬度較硬的番茄來作,口感較好喔!
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2012/06/21 發表 3.8 萬 瀏覽

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