這是一道餐廳常用的開胃菜,味道酸甜解膩,在冷盤中非常暢銷
做法也非常簡單,做好的冰釀番茄可放入冷凍庫保存,想吃的時候解凍一下,或冰冰的吃
美味不減喔~
冰糖.白醋.酸梅煮開放涼備用
番茄入滾水中川燙(脫皮後要立即撈起)
番茄一顆顆撥去外皮 放涼
倒入冷卻的糖醋醬 ,入冰箱12小時後即可享用 (12小時後可把湯汁和番茄分開保存,湯汁就成了番茄醋,泡成酸梅湯或用來入菜,味道很好喔!)
小撇步
宜選擇皮厚.果實硬度較硬的番茄來作,口感較好喔!
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