乾燥猴頭菇基本料理

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乾燥猴頭菇做成的料理,很香也非常好吃,在餐廳吃價格也是不便宜,但是很多人都不知道如何處理,以致於煮熟的猴頭菇帶有苦味,所以我在這裡將自己的前置處理方式,和大家分享,讓大家也能夠自己在家裡,輕輕鬆鬆的吃到這美味的料理。

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

乾燥猴頭菇 半斤
全蛋 12顆
1/2小匙
醬油 1大匙
胡椒粉 1小匙
2/3大匙
  • 1乾燥猴頭菇放入水裡浸泡到軟。
  • 2將猴頭菇的水擠出來,再將猴頭菇撕開成一塊塊,大約一口可吃的大小,再放入湯鍋,放入冷水淹過猴頭菇,開瓦斯煮沸3分鐘,熄火,浸泡約1小時。
  • 3此時煮沸的水呈黃色,會苦,所以要一直換水重複洗,擠乾水份,重複這個動作,直到水是乾淨的,然後擠乾水份備用。
  • 4先將鹽用1大匙的水溶解,加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油,完全拌勻,嚐試味道,如果太淡,可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後,加入擠乾水份的猴頭菇,全部吸收醬汁,浸泡一夜。
  • 5起油鍋,將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟,熄火,放涼後,分成一包包入冷凍庫保存。
  • 6這些調味拌炒完成的猴頭菇,可用來煮麻油,三杯,任何的湯品,都非常適合,所以可以多做一些。
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小撇步

乾燥猴頭菇泡水發起來,量非常多,就是需要12個蛋,沒有錯誤

2015/04/14 發表 9.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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所以真的是12顆蛋?

2 個月前
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作者回應

是的

2 個月前
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看到12顆我也嚇到~
食譜好實用,超感謝!製作中♡

7 個月前
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12顆?

1 年前
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是12個蛋嗎?

1 年前
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是12顆蛋,還是1-2顆

2 年前