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中式素食 鍋巴豆酥雞

中式素食 鍋巴豆酥雞

描述

酥脆的鍋巴搭配上炒至香辣的豆酥，讓有如雞肉的猴頭菇風味及口感變得十分豐富。

15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味料
炸油

步驟

  • 鍋中倒入沙拉油，以大火燒至油溫約 160℃。

  • 將猴頭菇切小塊，沾裹上地瓜粉，過油炸至金黃，取出瀝油；鍋巴過油後剝小塊備用。

  • 取一炒鍋，開大火加入沙拉油，放入豆酥、辣椒醬及糖炒到香酥，再加入做法 2 及乾辣椒拌炒均勻即成。

小撇步

瑋廚小叮嚀
本道料理屬於香辣風味，糖量一定要足夠， 可以減緩辣感及增加酥脆感。
　　
本食譜收錄於「朱雀文化《素的下飯菜》＠瑋廚(高振瑋)」
博客來：https://goo.gl/q8BcbP
金石堂：https://goo.gl/bVDPWs
誠品：https://goo.gl/iBn4Wf

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朱雀文化 21 食譜 160 粉絲

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