抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries
食材
地瓜餡
地瓜泥
適量
蛋白糊
蛋白
4個
細砂糖
50公克
蛋黃糊
蛋黃
4個
麵粉
70公克
牛奶
60ml
液體油
40ml
抹茶
15公克
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1 深烤盤舖上白報紙， 蛋黃加入牛奶及液體油拌勻 -
2 篩入麵粉及抹茶粉，輕輕拌勻備用
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3 蛋白分次加入砂糖， 用攪拌器打至濕性偏乾性發泡， 烤箱預熱至175度
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4 取一小部分打發的蛋白， 加入蛋黃糊內輕輕拌勻
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5 再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻
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6 將麵糊倒入烤盤，將表面抹平
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7 稍微敲一下烤盤震出大氣泡
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8 放入已預熱好的烤箱，175度烘烤20分鐘， (請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間)
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9 出爐後將蛋糕移出烤盤，撕開邊緣烤紙放涼
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10 地瓜蒸熟，趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥
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11 將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起， 用烤紙稍微包住一陣子定型即完成！
小撇步
本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克
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