Aries 5 食譜 36 粉絲 追蹤 抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries 描述 鄰居送了好多地瓜,拿來當蛋糕捲的夾餡,跟抹茶口味很搭喔! #家常食材 #根莖類 #地瓜 #烘焙 #蛋糕 189 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 地瓜餡 地瓜泥 適量 蛋白糊 蛋白 4個 細砂糖 50公克 蛋黃糊 蛋黃 4個 麵粉 70公克 牛奶 60ml 液體油 40ml 抹茶 15公克 步驟 深烤盤舖上白報紙, 蛋黃加入牛奶及液體油拌勻 篩入麵粉及抹茶粉,輕輕拌勻備用 蛋白分次加入砂糖, 用攪拌器打至濕性偏乾性發泡, 烤箱預熱至175度 取一小部分打發的蛋白, 加入蛋黃糊內輕輕拌勻 再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻 將麵糊倒入烤盤,將表面抹平 稍微敲一下烤盤震出大氣泡 放入已預熱好的烤箱,175度烘烤20分鐘, (請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間) 出爐後將蛋糕移出烤盤,撕開邊緣烤紙放涼 地瓜蒸熟,趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥 將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起, 用烤紙稍微包住一陣子定型即完成! 小撇步 本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克 7,551 瀏覽 2015/04/08 發表