抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries


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鄰居送了好多地瓜,拿來當蛋糕捲的夾餡,跟抹茶口味很搭喔!

時間
90 分鐘
食材
地瓜餡
地瓜泥
適量
蛋白糊
蛋白
4個
細砂糖
50公克
蛋黃糊
蛋黃
4個
麵粉
70公克
牛奶
60ml
液體油
40ml
抹茶
15公克
  • 1
    深烤盤舖上白報紙, 蛋黃加入牛奶及液體油拌勻
  • 2
    篩入麵粉及抹茶粉,輕輕拌勻備用
  • 3
    蛋白分次加入砂糖, 用攪拌器打至濕性偏乾性發泡, 烤箱預熱至175度
  • 4
    取一小部分打發的蛋白, 加入蛋黃糊內輕輕拌勻
  • 5
    再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻
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  • 6
    將麵糊倒入烤盤,將表面抹平
  • 7
    稍微敲一下烤盤震出大氣泡
  • 8
    放入已預熱好的烤箱,175度烘烤20分鐘, (請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間)
  • 9
    出爐後將蛋糕移出烤盤,撕開邊緣烤紙放涼
  • 10
    地瓜蒸熟,趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥
  • 11
    將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起, 用烤紙稍微包住一陣子定型即完成!
小撇步

本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克

2015/04/08 發表 4,346 瀏覽
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討論共 1 則

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您好。照著做蛋糕表面會裂開。請問有方式不裂嗎?感謝

a year ago