抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries

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鄰居送了好多地瓜,拿來當蛋糕捲的夾餡,跟抹茶口味很搭喔!

食材 90 分鐘

地瓜餡
地瓜泥 適量
蛋白糊
蛋白 4個
細砂糖 50公克
蛋黃糊
蛋黃 4個
麵粉 70公克
牛奶 60ml
液體油 40ml
抹茶 15公克
  • 1 深烤盤舖上白報紙, 蛋黃加入牛奶及液體油拌勻
  • 2 篩入麵粉及抹茶粉,輕輕拌勻備用
  • 3 蛋白分次加入砂糖, 用攪拌器打至濕性偏乾性發泡, 烤箱預熱至175度
  • 4 取一小部分打發的蛋白, 加入蛋黃糊內輕輕拌勻
  • 5 再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻
  • 6 將麵糊倒入烤盤,將表面抹平
  • 7 稍微敲一下烤盤震出大氣泡
  • 8 放入已預熱好的烤箱,175度烘烤20分鐘, (請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間)
  • 9 出爐後將蛋糕移出烤盤,撕開邊緣烤紙放涼
  • 10 地瓜蒸熟,趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥
  • 11 將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起, 用烤紙稍微包住一陣子定型即完成!
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小撇步

本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克

2015/04/08 發表 3,803 瀏覽

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