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Aries
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抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries

抹茶地瓜捲(戚風蛋糕) by Aries

描述

鄰居送了好多地瓜,拿來當蛋糕捲的夾餡,跟抹茶口味很搭喔!

時間

90 分鐘

食材

地瓜餡
蛋白糊
蛋黃糊

步驟

  • 深烤盤舖上白報紙,
蛋黃加入牛奶及液體油拌勻

    深烤盤舖上白報紙, 蛋黃加入牛奶及液體油拌勻

  • 篩入麵粉及抹茶粉,輕輕拌勻備用

    篩入麵粉及抹茶粉,輕輕拌勻備用

  • 蛋白分次加入砂糖,
用攪拌器打至濕性偏乾性發泡,
烤箱預熱至175度

    蛋白分次加入砂糖, 用攪拌器打至濕性偏乾性發泡, 烤箱預熱至175度

  • 取一小部分打發的蛋白,
加入蛋黃糊內輕輕拌勻

    取一小部分打發的蛋白, 加入蛋黃糊內輕輕拌勻

  • 再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻

    再將拌好的蛋黃糊加入蛋白糊內拌勻

  • 將麵糊倒入烤盤,將表面抹平

    將麵糊倒入烤盤,將表面抹平

  • 稍微敲一下烤盤震出大氣泡

    稍微敲一下烤盤震出大氣泡

  • 放入已預熱好的烤箱,175度烘烤20分鐘,
(請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間)

    放入已預熱好的烤箱,175度烘烤20分鐘, (請依自家烤箱調整烘烤溫度及時間)

  • 出爐後將蛋糕移出烤盤,撕開邊緣烤紙放涼

    出爐後將蛋糕移出烤盤,撕開邊緣烤紙放涼

  • 地瓜蒸熟,趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥

    地瓜蒸熟,趁熱加入適量牛奶及砂糖壓成泥

  • 將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起,
用烤紙稍微包住一陣子定型即完成!

    將放涼的地瓜泥平舖在蛋糕上捲起, 用烤紙稍微包住一陣子定型即完成!

小撇步

本次使用的雞蛋四顆(含殼)重300公克

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Aries 5 食譜 36 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 您好。照著做蛋糕表面會裂開。請問有方式不裂嗎?感謝

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