百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Betty Chiu
19 食譜 25 粉絲

低糖地瓜蛋糕卷

低糖地瓜蛋糕卷
190 說讚 1 留言

時間

45 分鐘

食材

地瓜內餡
蛋黃糊

步驟

  • 1.地瓜洗淨去皮切成片入電鍋蒸熟 2.地瓜趁熱加入糖壓成泥放涼備用

  • 水和油一起入鍋中加熱至乳化即可,(不要過熱以免油爆)加入過篩麵粉和奶粉一同拌勻,待涼一點加入蛋黃攪拌即成蛋黃糊

  • 冰蛋白打至起泡加入1/3糖和醋,繼續攪打至泛白再加剩餘的糖,再繼續打發至蛋白紋路明顯打蛋器拿起蛋白霜成錐狀不滴落即可

  • 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再倒至剩餘蛋白霜中輕拌均勻

  • 烤箱預熱160℃ 長烤盤舖上烘培紙倒入拌好的蛋糕糊,表面刮平震出空氣入烤箱烘烤25分鐘

  • 將烘烤好的蛋糕取出放涼後,取另一張烘焙紙蓋在上面倒扣,取下內層黏在蛋糕的烘培紙,蛋糕用刀在靠近身體這邊輕劃三刀,抹上準備好的地瓜餡即可由內往外捲成壽司狀即可

    將烘烤好的蛋糕取出放涼後,取另一張烘焙紙蓋在上面倒扣,取下內層黏在蛋糕的烘培紙,蛋糕用刀在靠近身體這邊輕劃三刀,抹上準備好的地瓜餡即可由內往外捲成壽司狀即可

小撇步

*捲好的蛋糕捲不要急著切放一下讓蛋糕定型再切
*地瓜若甜度夠10的糖可不加,想要地瓜餡滑順可加少量鮮奶油

8,960 瀏覽
avatar
Betty Chiu 19 食譜 25 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 瓜仔肉 湯麵 馬鈴薯燉肉 花椰菜 糖醋排骨 豆腐 早餐 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 義大利麵 小黃瓜 酸辣湯 家常菜 金針菇 香菇雞湯 南瓜 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 菠菜 茄子 番茄炒蛋 高麗菜飯 娃娃菜 三杯雞 排骨 粽子 白菜滷 台式泡菜 杏鮑菇 滷肉 蒸蛋 低脂高蛋白 番茄 打拋豬 高麗菜 竹筍 雞蛋豆腐 地瓜 雞湯 麻婆豆腐 炒飯 餅乾 鮭魚 雞胸肉 炒麵 雞肉 四季豆