泰式酸辣蝦湯(TOM YUM KUNG)

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TOM YUM KUNG(冬蔭功)是泰國的經典料理,在泰文中的TOM YUM指酸辣味道,KUNG則是指蝦,這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道,是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學!酸辣又開胃!
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份量
2 人份

食材

些許
8-10隻
6顆縱切
1罐
2片
些許
4片
2大匙
1大匙
1大匙
100ml
900ml
少許
1~2根
  • 熱鍋熱油炒香蝦殼,準備煉蝦湯,

加入約900ml水煮滾出味,倒出蝦高湯備用

    熱鍋熱油炒香蝦殼,準備煉蝦湯, 加入約900ml水煮滾出味,倒出蝦高湯備用

  • 在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒

    在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒

  • 倒入過濾後的蝦高湯,加入檸檬葉,南薑及香茅

    倒入過濾後的蝦高湯,加入檸檬葉,南薑及香茅

  • 加入約2大匙的TOM YUM醬

    加入約2大匙的TOM YUM醬

  • 加入草菇及小番茄一起熬煮約5分鐘後關火

    加入草菇及小番茄一起熬煮約5分鐘後關火

  • 撈除香料葉片,下魚露及檸檬汁攪拌均勻,試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)

    撈除香料葉片,下魚露及檸檬汁攪拌均勻,試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)

  • 加入椰漿後煮滾後關火,再試一下味道

依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔!

    加入椰漿後煮滾後關火,再試一下味道 依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔!

  • 上桌前再放點香菜增色添味即可啦

    上桌前再放點香菜增色添味即可啦

小撇步

更詳細圖文步驟及Tips請見http://parisroka.pixnet.net/blog/post/416742880
若冰箱無可備用的冷凍蝦殼,也可以直接用現有的蝦子剝除的殼
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  • 這些去哪買我好想吃

  • Melody的提琴課

    Melody的提琴課

    謝謝分享!

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