泰式酸辣蝦湯(TOM YUM KUNG)

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TOM YUM KUNG(冬蔭功)是泰國的經典料理,在泰文中的TOM YUM指酸辣味道,KUNG則是指蝦,這冬蔭功集合了酸辣香鮮的味道,是泰國湯品中的大魔王啊!經典中的經典~必學!酸辣又開胃!
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食材 (2 人份

蝦殼 些許
蝦子 8-10隻
小番茄 6顆縱切
草菇 1罐
檸檬葉 2片
香茅 些許
南薑 4片
Tom Yum醬 2大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
椰漿 100ml
水或高湯 900ml
香菜 少許
辣椒切片 1~2根
  • 1 熱鍋熱油炒香蝦殼,準備煉蝦湯, 加入約900ml水煮滾出味,倒出蝦高湯備用
  • 2 在原鍋再炒香蝦子或蝦仁及辣椒
  • 3 倒入過濾後的蝦高湯,加入檸檬葉,南薑及香茅
  • 4 加入約2大匙的TOM YUM醬
  • 5 加入草菇及小番茄一起熬煮約5分鐘後關火
  • 6 撈除香料葉片,下魚露及檸檬汁攪拌均勻,試一下湯頭酸辣程度(好判斷之後加椰漿的量)
  • 7 加入椰漿後煮滾後關火,再試一下味道 依個人喜好斟酌添加TOM YUM醬或椰漿去調整到喜歡的口味喔!
  • 8 上桌前再放點香菜增色添味即可啦
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小撇步

更詳細圖文步驟及Tips請見http://parisroka.pixnet.net/blog/post/416742880
若冰箱無可備用的冷凍蝦殼,也可以直接用現有的蝦子剝除的殼
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2015/04/03 發表 6.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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這些去哪買我好想吃

2 年前
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謝謝分享!

2 年前